家常炖鲭鱼的做法

家常炖鲭鱼的做法如下：

1. 准备原料：鲭鱼、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、醋。

2. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏、在鱼身上切花刀，用料酒和盐腌制10分钟。

3. 锅内热油后加入鱼，煎至两面金黄。

4. 加入葱、姜、蒜、干辣椒，再加入料酒、生抽、老抽和醋，加入适量清水。

5. 加入适量热水，水量刚好没过鱼身。

6. 大火煮开后转小火，炖20分钟。

7. 20分钟后，鱼已经炖好了，大火收汁，出锅装盘。

这样就可以享用美味的家常炖鲭鱼了。注意，炖煮时要经常翻动鱼，以免受热不均。收汁时不要收得太干，要留一些汤汁，这样更好吃。

家常炖鲭鱼的做法如下：

原料： 鲭鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、醋、生抽、老抽、料酒、盐、面酱（或酱油）、白糖。

注意事项：

1. 鱼要洗净，剪去鱼鳍，开膛去内脏。

2. 鱼要先用盐腌制，再用清水清洗干净。

3. 煎鱼时一定要用热油，这样鱼皮不容易破。

4. 醋和番茄酱加得越多，颜色越红亮，喜欢颜色红亮可以多加一些。

5. 口味根据个人喜好来调节，比如喜欢吃辣的，可以加几个干辣椒。

6. 鱼一定要炖到熟，所以时间一定要够长。

在炖鱼的过程中需要注意：

1. 一定要用小火，这样鱼才不容易散。

2. 不要翻动鱼时汤汁突沸腾，容易把鱼弄碎。

3. 炖到最后的几分钟才能加盐，因为前面加的水已经咸淡适中。

此外，在烹饪过程中需要注意安全，避免烫伤和割伤。此外，鲭鱼是一种营养丰富的食物，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，有益气养血、柔筋利骨的功效。

希望这些信息对你有所帮助。

家常炖鲭鱼的做法相关信息如下：

食材：鲭鱼、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、食用油等。

第一步：将鲭鱼处理干净，去鳞、去内脏，在鱼身上改刀，打上花刀，备用。

第二步：将鲭鱼切成小块，加入盐、味精、鸡粉、料酒、生抽、老抽、白糖等腌制入味，备用。

第三步：将葱切段，姜切片，蒜拍松，备用。

第四步：锅烧热加油，下入鲭鱼煎制，一面煎黄翻面煎制，捞出备用。

第五步：锅内留底油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入酱油、料酒，加入清水，放入鲭鱼，大火烧开，转小火慢炖。

第六步：炖至汤汁剩少许时，加入味精、鸡粉、白糖，胡椒粉，淋入香油，出锅装盘即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。