家常醋溜鱼的做法

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，淀粉适量，食用油适量，白糖适量，醋适量，盐适量，生抽适量，葱姜蒜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后，在鱼身两侧都斜切几刀，方便入味。

2. 用适量盐将鱼身里外都抹一遍，腌制20分钟。

3. 将腌制好的鱼，抖掉身上多余的水分，拍上一层干淀粉。

4. 锅中倒入适量的食用油，待油热后，将鱼身有淀粉的一面先放入锅中，煎至微黄色，再翻面煎，煎至鱼肉变金黄色，鱼皮微微发皱时，即可盛出备用。

5. 锅中留少量的底油，放入葱姜蒜末，炒出香味。

6. 倒入煎好的鱼，放入白糖、醋、生抽、盐调味（糖多一些好吃），再加入一碗清水，大火烧开。

7. 汤汁浓稠时，关火出锅。

你可以根据个人口味和家人的喜好来调整做法。

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青椒、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、醋、淀粉等。

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净备用。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后翻面同样的方式处理。用盐、料酒涂抹鱼身内外，腌制入味。

3. 姜、蒜切片，葱切丝，葱白切段。

4. 将鱼抬高，用刀沿鱼骨将鱼肉片开，将鱼肉展开铺平，片去鱼皮。

5. 鱼骨和鱼肉分别用刀贴骨划开成扇状，加入盐、葱段、姜片、蒜片、料酒腌制15分钟。

6. 将青椒去蒂去籽切丝待用。

7. 锅烧热，加适量油。

8. 下入几块姜片煸炒几下。

9. 将鱼肉骨肉煎至两面金黄色。

10. 将油和骨肉一并倒入碗中，将锅洗净烧热，倒入油，放入葱花煸炒几下。

注意事项：

1. 煎鱼时火候要适中，不要烧糊。

2. 烹入醋时，注意量要适中，不要过多。

3. 青椒丝在出锅前再放入，保持鲜绿色彩。

以上步骤供您参考，具体烹饪过程请按照个人口味进行调整。

以下是家常醋溜鱼的制作方法：

材料：

鱼肉、青蒜、葱、蒜、姜、酱油、料酒、醋、盐、淀粉等。

步骤：

1. 鱼肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，青蒜切段。

3. 热锅凉油，将鱼片下锅煸炒至变色。

4. 加入葱、姜、蒜末和醋，翻炒均匀。

5. 加入酱油、盐，以及青蒜段，翻炒均匀至青蒜变软即可。

小贴士：

1. 鱼片尽量切薄一点，这样口感更好。

2. 醋可以早些放，以免鱼肉遇醋收缩，影响口感。

3. 煸炒鱼片后加入的调料，要搅拌均匀，让鱼片充分吸收调料。

这道家常醋溜鱼做法简单，味道却十分鲜美，是一道下饭的好菜。