家常脆皮肠的做法

家常脆皮肠的做法如下：

食材：猪肉5斤、盐15克、糖50克、红曲粉适量、高度白酒少许、肠衣适量。

步骤：

1. 猪肉剁成肉沫，加入盐，糖，红曲粉，用手翻拌均匀。

2. 加入少许高度白酒翻拌均匀。

3. 准备灌香肠的工具，把肠衣用清水冲洗干净，套在灌香肠的工具上。

4. 把肉馅装入在一个深碗中，用工具把肉馅慢慢灌入肠衣中，尽量灌得紧实些。

5. 灌好之后，用针在香肠表面扎几个孔，然后把香肠挂起来，晾一天。

6. 把香肠取下来，用棉线系起来，挂在通风阴凉处吹15天，就做好了。

可以根据自己的口味调整调料用量。

家常脆皮肠的做法如下：

食材：猪肉5斤、盐适量、肠衣1件、棉线适量、胡椒粉适量、鸡精适量、玉米淀粉适量、白糖适量、蒜泥水适量、料酒适量。

步骤：

1. 猪肉剁碎，肠衣用清水浸泡，多清洗几次，洗去盐分，备用。

2. 把配料里的盐、白糖、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉，一起放入剁好的肉馅里，顺时针搅拌，再加入蒜泥水，继续顺时针搅拌。

3. 把肉馅搅打上劲后，灌入肠衣中，注意动作要轻，不要把肉馅灌破。

4. 灌好的香肠，用棉线扎成小段，放在阳光下晾晒半天，去去水分。

5. 晒去水分的脆皮香肠，挂在阴凉通风处2~3周，表面干爽即可食用。肠衣起泡，说明晾晒时间太长，可以放冰箱冷冻，保存时间长一些。

注意事项：

1. 灌香肠时不要灌得太紧，否则在晾晒过程中容易破裂。

2. 没有阳光晾晒的特殊时期，可以用电风扇快速吹干法来快速晾晒脆皮肠，但要注意控制时间和温度，以防变质。

3. 脆皮肠的保质期取决于存放方式和时间，存放得当可保存几个月。

希望以上信息对您有帮助，具体操作时可根据实际情况调整做法。

家常脆皮肠的做法相关介绍：

1. 所需材料：脆皮肠、青椒、红椒、大蒜、食盐、食用油、生抽。

2. 操作步骤：将脆皮肠切片，青红椒和大蒜切碎。油锅热后放入大蒜爆香，加入脆皮肠翻炒至表面微黄。加入青红椒一起翻炒，加适量食盐、生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和喜好调整烹饪过程。