家常炸鲫鱼的做法

家常炸鲫鱼的做法如下：

1. 准备食材：鲫鱼、食用油、食盐、面粉、淀粉、姜、小葱、料酒。

2. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身划几道，用少量盐、料酒腌一会儿。

3. 将姜切末，葱切段，放入碗中备用。

4. 将淀粉和面粉放入大碗中，加入适量清水，搅拌成面糊，面糊要调成稍微粘稠一些的，这样炸出来的鱼会外酥里嫩。

5. 将腌制好的鲫鱼，去掉料酒和姜片，加入一勺盐，稍微腌制一会儿。

6. 将鲫鱼裹上一层淀粉面糊，锅内倒油，烧热后转小火，把鲫鱼一条条放入锅内。

7. 改成中火炸至外皮变硬，变成金黄色后捞出。

8. 升高火候，将鲫鱼复炸一遍，稍有少量油即可。

9. 捞出后放厨房吸油纸，吸取多余油分就可以吃了。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整。

家常炸鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、食用油、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼脊背处横切一刀，不要切断。

2. 用葱、姜、蒜抹匀鱼身，腌制15分钟。

3. 锅内放油，油量要没过鱼身，油温热时调小火，下入鲫鱼。

4. 炸至鲫鱼皮微黄捞出。

5. 待油温升高后再将鲫鱼入锅，复炸半分钟。

6. 捞出鲫鱼控油，摆盘。

注意事项：

1. 炸鲫鱼最好选择较小的油，这样比较容易炸透。

2. 炸鱼的时候带一次性手套，可以防滑。

3. 鱼腌制后一定要控干水份，这样炸出来的鱼才不会溅油。

4. 复炸时一定要掌握好火候，火不要太大，不然鱼皮容易糊。

5. 食用时可以配以自己喜欢的调料蘸食。

此外，在做家常炸鲫鱼时，建议选择新鲜的鲫鱼，表面完整，无外伤，肉质有弹性。此外，油炸时的油温不宜过高，避免影响鱼的口感和美观。在烹饪过程中，也要注意安全，避免烫伤和火灾等意外事件的发生。

家常炸鲫鱼的做法相关信息如下：

食材：鲫鱼、食用油、生姜、蒜仁、青葱

做法：首先将鲫鱼处理干净并沥干水分；然后在鲫鱼身上抹上盐和胡椒粉，并倒入料酒和生抽，腌制15分钟；随后烧热锅放油，油量要多一些，烧至7成热时放入鲫鱼炸至两面金黄，捞出备用，再复炸一次；最后将鲫鱼装盘，撒上椒盐、青葱和生姜丝即可食用。

可以根据个人口味调整做法，希望您能做出美味的家常炸鲫鱼。