家常豆腐菜的做法

家常豆腐菜的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜、食盐、鸡精、葱、蒜、生抽、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、水淀粉、适量淀粉和色拉油。

步骤：

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，蒜切片，葱切段，青蒜切段备用。

2. 锅中倒入适量油，油温热时将豆腐块入锅，小火慢煎，不要轻易翻动，可轻轻晃动锅子。煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入适量豆瓣酱炒香，放入五花肉片煸炒至变色。加入适量水，生抽，少许盐，鸡精，胡椒粉，白糖调味。

4. 放入煎好的豆腐块，大火烧开后转小火炖煮入味，大约5分钟。

5. 勾芡，使芡汁浓稠，放入葱段和青蒜段翻炒均匀即可出锅。

在制作时可以根据口味和喜好添加其他调料和配菜。

家常豆腐菜的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜苗、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、花椒油、白糖、酱油、香油、淀粉等。

步骤：

1. 五花肉切成小丁备用；豆腐切成厚片，过一遍清水备用。

2. 锅中放少许油，烧热后放入豆腐片，小火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入适量豆瓣酱炒香，放入切好的姜、蒜、葱炒香，放入五花肉丁炒至变色。

4. 放入煎好的豆腐，倒入适量酱油调色，然后放入盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，没过豆腐即可，然后放入蚝油提鲜，翻炒均匀后焖5分钟收汁。

6. 放入蒜苗，淋入少许花椒油，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐切得厚一些会更不容易散，煎的时候不要着急，晃动锅的时候不要立即翻面，等豆腐的表面凝固了再翻面。

2. 豆瓣酱有咸度，盐的用量要适量调整，如果五花肉没有提前处理干净，会有一些猪油渣，口感不好，最好提前倒出来。

3. 收汁的时候不要收得太干，要留一些汤汁，最后淋在豆腐上会很好吃。

关于家常豆腐菜的注意事项就这些了，希望对你有所帮助。

以下是家常豆腐菜的常见做法：

材料：

豆腐，切厚片

猪肉，切末

青蒜苗，切段

姜蒜，切末

豆瓣酱，适量

酱油，少许

糖，少许

鸡精，少许

干辣椒，根据口味添加

植物油，适量

清水，适量

步骤：

1. 锅中倒油，烧热后放入豆腐，小火慢煎，不要频繁翻动，一面煎黄后再翻面煎。

2. 待豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，下姜蒜末爆香，下猪肉末煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱，小火翻炒至出红油，下干辣椒段。

5. 加入适量清水、酱油、糖、鸡精，煮开。

6. 放入煎好的豆腐，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。

7. 放入青蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐要煎至两面金黄，才能达到最佳口感。

2. 青蒜苗段的加入时间要注意，要在汤汁浓稠前放入，以保持翠绿的颜色。

这是一道家常美味菜肴，营养丰富，老少皆宜。