家常豆腐羹的做法

家常豆腐羹的做法如下：

1. 准备一块豆腐，洗净后切成2厘米左右的方块备用。

2. 准备瘦肉，切成丝，加入少许盐、料酒和淀粉，腌制10分钟左右。

3. 准备香菇和木耳，分别切碎。

4. 准备1个鸡蛋打散备用。

5. 准备姜丝和葱花备用。

6. 准备水淀粉备用。

7. 锅中加入适量油，放入腌好的肉丝，煸炒至变色。

8. 加入葱花和姜丝，继续煸炒几下。

9. 倒入适量清水，放入香菇和木耳，煮开。

10. 放入豆腐块，轻轻搅动，避免粘锅。

11. 加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，轻轻搅动均匀。

12. 倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀。

13. 倒入打好的鸡蛋，用筷子轻轻搅动，让鸡蛋凝固并融入羹中。

14. 最后撒上葱花和少许香油即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常豆腐羹了。

家常豆腐羹的做法如下：

1. 准备一块豆腐，撕去豆腐皮，切成小块。

2. 将木耳、香菇提前泡发后切成丝，胡萝卜也切成丝，再剁一些肉末。

3. 调料准备好，放入碗中，加入生抽、蚝油、少许盐、少许水搅拌均匀。

4. 起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，先放入木耳、香菇翻炒几下，再放入胡萝卜丝继续翻炒。

5. 倒入调好的料汁，翻炒几下后加入一碗水，烧开后放入豆腐，用锅铲轻轻推动，以免将豆腐块弄碎。

6. 加入少许水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 炒蔬菜的时候要少放油，以免太油腻。

2. 倒入料汁后要轻轻推动，以免将豆腐块弄碎。

3. 加入水淀粉可以使汤汁更加浓稠，颜色也会更加好看。

4. 葱花可以增加家常豆腐羹的色香味，但要适量添加。

关于家常豆腐羹的注意事项，还有以下几点：

1. 制作前要保证豆腐的干净卫生，以免影响整道菜品的口感和色泽。

2. 制作时要用中小火，避免火候太大导致汤汁溅出，影响菜品的完整性和口感。

3. 调料汁要适量添加，以保证汤汁的口感和色泽达到最佳。

4. 食用前要确保食材和调料的温度适中，以避免出现烫嘴或冷冰冰的不适感。

总之，制作家常豆腐羹时要注意卫生、火候、调料用量和食材温度，以保证整道菜品的口感和色泽达到最佳。

以下是家常豆腐羹的做法相关信息：

材料：

嫩豆腐1块，香菇2-3朵，胡萝卜1根，黑木耳适量，鸡蛋清1个，葱花适量，盐、鸡精适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 豆腐洗净切小块，香菇、胡萝卜、黑木耳切丝，葱切碎。

2. 锅中烧开水，将胡萝卜和黑木耳焯水捞出。

3. 锅中倒油，将豆腐煎至金黄色捞出。

4. 另起锅放油，加入葱花炒香，放入香菇、黑木耳炒熟，加入适量水（有高汤更好）煮开。

5. 放入豆腐、胡萝卜丝煮约3分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

6. 淋入水淀粉勾薄芡，将鸡蛋清打散慢慢倒入锅中，边倒边搅，让蛋清均匀分布在豆腐羹中。

7. 搅拌均匀后撒上葱花出锅即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整用料分量。