家常豆腐放豆瓣酱

家常豆腐放豆瓣酱的做法如下：

主料：

豆腐250克，青椒一个，木耳少许

调料：

豆瓣酱1勺，酱油少许，葱姜蒜适量，盐少许，糖少许，水淀粉适量，食用油适量

做法：

1. 豆腐切块，青椒切丝，木耳切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中放油，待油温六成热时，放入豆腐块，炸至两面金黄捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。

4. 放入青椒丝和木耳翻炒。

5. 放入炸好的豆腐块，加盐、糖、酱油调味，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，盖上盖子焖煮五分钟，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

可以根据个人口味调整做法，适当增减调料。

制作家常豆腐放豆瓣酱时，需要注意豆瓣要剁碎，不要水分太多，否则容易糊锅。还要控制豆瓣酱和酱油的量，以免让豆腐变得很咸。

此外，豆瓣酱和酱油一定要少放，只起到调色的作用就好，否则豆腐会变得很咸。同时，为了避免豆腐过碎，最好先用铲子整成块状，更容易成熟。

请注意，以上只是一种做法和注意事项，可以根据个人口味和需求进行调整。

家常豆腐放豆瓣酱主要是为了提味增色，而且豆瓣酱具有丰富的红油和诱人的酱香味，可以增加家常豆腐的口感，使其更加美味。

此外，豆瓣酱中的糖类物质和香辣成分也可以增加家常豆腐的鲜美味道，使其更加诱人。

制作家常豆腐时，豆瓣酱可以作为重要的调味料加入到菜品中，但需要注意豆瓣酱的用量，以免过于辣咸而影响菜品口感。