家常豆腐的做法川

川味家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐一块、五花肉少许、酱油少许、蒜头2粒、盐巴适量、辣椒酱少许、辣椒少许（可选）、淀粉适量、糖少许、葱花适量。

步骤：

1. 豆腐切成厚度一样的块，中间用勺子挖一个洞。

2. 五花肉切丁，热锅凉油下肉煸炒至变色。

3. 下蒜头炒香，放入辣椒酱和辣椒提味，生抽、酱油、盐、糖调个汁。

4. 放入豆腐和调好的料汁，盖锅焖一下，豆腐焖熟后，开大火淀粉勾芡。

5. 淀粉勾芡后，搅拌一下，让豆腐均匀地裹上汤汁，最后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 豆腐中间挖洞时不要挖穿，洞要挖深一点。

2. 煎豆腐的时候火候不要太大以免煎糊，轻轻晃动锅子煎至金黄。

3. 淀粉勾芡的时候要注意火候，不要过早勾芡以免汤汁变少。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

川菜家常豆腐的做法及注意事项如下：

食材：豆腐、木耳、青蒜、红辣椒、盐、鸡精、酱油、蚝油、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、水淀粉、葱姜蒜适量。

具体步骤：

1. 豆腐切成厚约0.5cm的片，中间切十字花刀。

2. 木耳泡发，切成与豆腐相似的大小。

3. 青蒜切段，红辣椒切圈备用。

4. 锅内放油烧热，下豆腐炸至两面金黄捞出。

5. 锅内留底油，下葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。

6. 加水、酱油、蚝油、鸡精、胡椒粉调味，放入豆腐烧入味。

7. 放入木耳和青蒜段翻炒均匀。

8. 加少许盐、酱油调一下颜色，再放点蚝油提味，翻炒均匀后撒上葱花出锅。

注意事项：

1. 炸豆腐时要轻翻，不要弄散。

2. 豆瓣酱有盐度，注意调整口味。

3. 勾芡要适当，使豆腐收汁入味。

希望以上信息对您有帮助，祝您制作出美味的家常豆腐！

川味家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、木耳、青红椒、葱姜蒜

步骤：

1. 豆腐切块，五花肉、木耳、青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。

2. 准备调料：生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、胡椒粉、水淀粉。

3. 锅中烧水，放入豆腐块焯水，捞出备用。

4. 锅烧热放适量油，放入五花肉丁煸炒至熟，再放入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 放入豆瓣酱炒至香味出来。

6. 放入木耳和适量清水，烧开之后放入豆腐块。

7. 放入调味料生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味。

8. 放入青红椒和五花肉翻炒均匀。

9. 放入水淀粉勾芡，翻炒均匀收汁即可出锅。

注意事项：

1. 炒豆瓣酱的时候要小火慢慢炒出红油，这样味道才香。

2. 豆腐要先焯水，这样在炒制的时候不容易粘锅。

3. 收汁的时候动作要快，这样家常豆腐口感才嫩滑。