家常炸鲫鱼的做法

家常炸鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、食用油、小葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、白糖。

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，在鱼身两侧划几刀，方便入味。

2. 鱼身均匀涂抹料酒、盐、五香粉、白胡椒粉，腌制15分钟。

3. 腌制好的鱼，去掉多余料酒，拍上干淀粉。

4. 油锅烧至7成热，放入鲫鱼，大火炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅里留底油，放入干辣椒、葱姜蒜末，炒出香味。

6. 放入炸好的鲫鱼，淋上料酒，加入生抽、白糖，加入适量清水，大火烧开，转小火煮至入味。

7. 大约煮5分钟左右，待汤汁收的差不多时，装盘即可。

请注意，烹饪过程中要保持油温持续升高，炸第二遍时火候要适当调小，捞出炸好的鲫鱼放入厨房纸巾上吸油。这样美味的家常炸鲫鱼就做好了。

家常炸鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、食用油、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼脊背处横切一刀，不要切断。

2. 用葱、姜、蒜抹匀鱼身，腌制15分钟。

3. 锅内放油，油量要没过鱼身，油温热时调小火，将鱼放入油锅内。

4. 煎至鱼皮微黄，将鱼翻面，煎另一面。

5. 煎好的鱼捞出，油锅内放入干辣椒、少许葱花，炒香。

6. 放入煎好的鱼，倒入少许料酒，生抽，加入适量清水。

7. 锅内的汤汁烧开，调小火炸至鱼肉成熟，捞出。

8. 将剩下的葱、姜放入油锅内炸香，浇在鱼身上。

注意事项：

1. 煎鱼时，油量要没过鱼身，这样不容易粘锅。

2. 鱼腌制和烹饪过程中不要加盐，因为生抽和煎鱼的油温比较高，加盐会使得鱼肉发老。

3. 炸鱼时火候不宜太大，不然容易炸焦。

4. 浇在鱼身上的葱、姜要适量，不然会有太大的味道。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品的使用，祝您用餐愉快。

家常炸鲫鱼的做法相关信息如下：

食材：鲫鱼、食用油、生姜、蒜仁、青蒜、酱油、料酒、白糖、食盐

做法：可以选择在市场买现成的鲫鱼，回家后用料酒和盐腌制半个小时，在锅中倒入油，待油热后，放入鲫鱼，煎至两面金黄，加入姜蒜，倒入酱油和少量的白糖，炖煮至入味，捞出装盘，最后撒上葱花即可。

以上步骤仅供参考，建议阅读美食类书籍或者咨询专业厨师，以确保炸鲫鱼的味道更加美味。