家常炸辣椒怎么炸

家常炸辣椒的做法如下：

1. 准备原材料：辣椒、油、花椒、生姜和大蒜。将辣椒清洗干净后，滤干水分，干辣椒切段，生姜和大蒜切末。

2. 油温不宜过高，六七成热时放入辣椒慢慢炸。注意翻动辣椒，避免受热不均匀。

3. 待辣椒表皮颜色变深、表皮微起泡，辣椒内部变得有些许酥脆，即可出锅滤油。

4. 在辣椒炸制的过程中，可以加入少许盐和少许白酒，以增加辣椒的底味。

5. 炸好的辣椒晾凉后，用刀或碾碎机碾碎，放入适量蒜末、适量花椒和干辣椒段。

6. 锅中倒入适量油，小火放入适量花椒和干辣椒段爆香，待花椒微焦、香味四溢时捞出不用，再放入适量姜蒜末翻炒。

7. 倒入适量酱油、盐、鸡精调味，加适量水烧开后淋在辣椒上即成。

这样就可以做出美味的家常炸辣椒了。

制作家常炸辣椒的注意事项如下：

1. 炸辣椒时油的温度不宜过高，如果温度太高，辣椒很容易糊。

2. 辣椒应该选择皮薄肉厚，辣味适中，香味浓郁的品种。

3. 炸辣椒时需要将辣椒剪碎，这样可以使辣椒更快的脱水，同时还能释放出更多的香味。

4. 炸辣椒时油要足够多，并且要持续的用小火翻炸，这样不仅可以保证辣椒不会糊，同时还能让辣椒的香气更充分的释放。

5. 炸好的辣椒要晾凉，这样会更酥脆。

6. 炸辣椒最好选用耐高温的芝麻油，它不仅可以增加炸辣椒的香气，而且更加耐炸。

7. 炸辣椒最好控制在十分钟以内，避免辣椒过度炸糊影响口感和健康。

8. 需要注意保持厨房的卫生，尤其是使用油锅的时候。

9. 在处理食材的时候要小心热油和尖锐的厨具，避免烫伤和割伤。

以上就是制作家常炸辣椒时需要注意的一些要点。希望这些信息对你制作家常炸辣椒有所帮助！

制作家常炸辣椒的步骤如下：

1. 准备原材料：辣椒、油、花椒、生姜和大蒜。

2. 将辣椒清洗干净，去籽，沥干水分。

3. 将沥干水分的辣椒切成小段，放一盘备用。

4. 准备好的生姜和大蒜切碎，花椒清洗一下。

5. 在锅中倒入油，放入花椒和生姜大蒜一起翻炒。

6. 炒出香味后，放入切好的辣椒段。

7. 翻炒均匀后，盖上盖子，小火煮20秒。

8. 打开盖子，继续翻炒，将辣椒炸至金黄即可出锅。

这样就可以得到一份美味的家常炸辣椒了。请注意，在炸辣椒时需要用小火慢慢炸，才能保证炸出来的辣椒又香又脆。同时，辣椒的品种和制作方法可根据个人口味适当调整。