家常大盘鸡怎么做

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、啤酒、糖、花椒粒、水淀粉、孜然粉

步骤：

1. 鸡块焯水备用，土豆切块，青椒切丝，姜蒜切片，葱切段。

2. 锅中烧油，加入干辣椒、姜蒜片、葱段爆香，放入豆瓣酱炒香。

3. 加入鸡块翻炒，加入料酒、生抽、盐，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒段，小火翻炒出香味。

4. 加入啤酒，大火烧开，盖上盖子转小火煮20分钟。

5. 二十分钟后加入土豆，盖上盖子再煮十分钟，期间记得翻动几次。

6. 加入青椒丝和适量的盐、糖调味，再加入水淀粉勾芡。

7. 出锅后撒上葱花和孜然粉，即可享用。

注意事项：鸡肉的口感和味道非常重要，所以一定要选择新鲜的鸡肉，并且切块大小适中。此外，豆瓣酱的用量可以根据自己的口味适量增减。

家常大盘鸡的做法步骤如下：

1. 准备食材，鸡肉切块，土豆、青椒、红椒切块，姜拍碎，葱切段。

2. 锅中烧水，将鸡块下入锅中，焯水捞出。

3. 锅中加油，放入冰糖炒色，放入鸡块翻炒均匀。

4. 加入酱油，姜蒜，干辣椒，八角翻炒均匀。

5. 加入开水，大火烧开，炖煮至鸡肉软烂。

6. 将土豆放入锅中，继续炖煮至土豆软烂。

7. 加入青椒、红椒，大火翻炒均匀。

8. 加入适量盐，鸡精调味即可。

注意事项包括：

1. 焯水时冷水下锅，这样鸡肉更容易熟透。

2. 炖煮鸡肉时适量加盐，这样土豆易熟且不易炖烂。

3. 炖煮时不要加冷水，否则会容易烂。

4. 干辣椒和八角不要炒太久，否则会容易糊。

5. 鸡块最好切小一点，这样更容易熟透。

6. 青椒和红椒不要炒太久，否则会影响颜色和口感。

另外，大盘鸡在制作过程中需要注意火候的掌握，适量的火候可以保证鸡肉的口感和色泽，同时也能保证土豆和配菜的口感和形状。在烹饪过程中，注意保持食材的干净卫生，避免食品中毒的风险。吃大盘鸡时，建议搭配米饭食用，味道更好。

家常大盘鸡制作的相关信息如下：

1. 原料：鸡块、土豆、青椒、尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等。

2. 制作步骤：先煸炒出香味鸡块，加入姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等调料，再加入适量清水，煮至汤汁浓稠，放入切好的土豆块，煮熟，加盐、鸡精、老抽调色，最后加入青椒、尖椒即可出锅。

除了以上信息，大盘鸡制作过程中还需要注意以下几点：

1. 土豆在煮的过程中不容易熟，需要在煮熟后捞出泡在凉水了再放入盘中。

2. 青椒和尖椒可以根据个人口味来决定是否放入，如果不放的话整道菜口感会更加辣一些。

3. 煮鸡块和土豆的时候一定要注意火候，不要煮糊了。

希望这些信息对你有帮助。