家常豆腐羹的做法

家常豆腐羹的做法如下：

1. 准备一块豆腐，洗净后切成2厘米左右的方块备用。

2. 准备一些肉末，可以自己剁，也可以买现成的。

3. 准备一些香菇和黑木耳，泡发后切碎。

4. 准备两个鸡蛋液备用。

5. 准备葱花和姜末备用。

6. 准备一些淀粉，加水搅拌均匀备用。

7. 将豆腐块焯水，捞出沥干水分备用。

8. 锅中加油，将肉末炒至变色，加入香菇和木耳碎翻炒均匀。

9. 倒入适量清水，加一些调料（生抽、老抽、盐、胡椒粉等）调味，煮开后放入豆腐块，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀。

10. 最后加入淀粉勾芡，搅拌均匀即可出锅。

11. 撒上葱花和少量猪油，味道更佳。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的家常豆腐羹了。

家常豆腐羹的做法如下：

1. 准备一块豆腐，撕去豆腐皮，切成小块。

2. 将木耳、香菇提前泡发后切成丝，胡萝卜也切成丝，再剁一些肉末。

3. 调料准备好，放入碗中，加入生抽、蚝油、少许盐、少许水搅拌均匀。

4. 起锅烧油，放入豆腐块轻轻晃动，让豆腐块受热均匀。当豆腐上色的时候，将肉末、香菇丝、木耳丝放入锅中，和豆腐一起炒。

5. 加入事先调好的料汁，再添一碗水，开锅后转小火，盖上盖子焖煮十分钟。

6. 待汤汁变浓，出锅前放点香油、葱花即可。

注意事项：

1. 煮的过程中不要随意翻动，以免弄碎豆腐。

2. 使用的木耳和香菇型号要小，这样炖出来的汤才会鲜美。

3. 喜欢吃青菜的可以加一些青菜进去，营养更丰富。

4. 一定要用小火咕嘟咕嘟，这样炖出来的汤才会浓，口感更鲜美。

5. 调料汁的时候可以根据自己的口味来调整，口味重点的可以多放一点盐。

关于家常豆腐羹的做法注意事项，除了以上几点，还有两点需要注意：一是豆腐应该轻轻晃动锅，不要用力翻动以免破碎；二是出锅前可以加一点香油提香，但不要加太多，以免影响口感。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

以下是家常豆腐羹的做法相关信息：

材料：

嫩豆腐1块、香菇2-3朵、胡萝卜1根、鸡蛋清1个、水淀粉适量、姜末适量、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

步骤：

1. 豆腐切成1厘米的小方块，香菇切小丁，胡萝卜切小丁。

2. 锅中加水，将切好的豆腐焯一下，去除豆腥味，捞出备用。

3. 锅中加油烧热，加入姜末炒香，加入豆腐、胡萝卜、香菇煸炒一下。

4. 加入适量的水，烧开后，加盐、鸡精、胡椒粉调味，煮三到五分钟。

5. 加入蛋清，用筷子搅拌均匀，倒入水淀粉勾芡。

6. 撒上葱花，淋上香油，即可食用。

小贴士：

1. 嫩豆腐焯水可以去掉豆腥味，还可以让豆腐不容易碎。

2. 加水要适量，不要过多，以免影响口感。

3. 鸡蛋清不要加入太多，适量即可，否则会太稠。

以上信息仅供参考，如果需要更多细节，可以参考菜谱大全。