家常豆腐放豆瓣酱

家常豆腐放豆瓣酱的做法如下：

主料：

豆腐250克，青椒一个，木耳少许

调料：

豆瓣酱1勺，酱油少许，葱姜蒜适量，盐少许，糖少许，水淀粉适量，食用油适量

做法：

1. 豆腐切块，青椒切丝，木耳切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中放油，待油温六成热时，放入豆腐块，炸至两面金黄捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 放入青椒丝和木耳丝翻炒。

5. 放入炸好的豆腐块，加入酱油、盐、糖翻炒均匀。

6. 加少许水，盖盖焖煮几分钟使豆腐入味。

7. 汤汁浓稠时，淋入水淀粉勾薄芡即可出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

制作家常豆腐放豆瓣酱时，需要注意豆瓣要剁碎，不要加盐腌制，以免影响口感。

同时，豆瓣酱本身味辣，用量不宜过多，以免影响豆腐的鲜嫩感。

此外，还要控制好炒制的时间，时间过长，豆腐就会烂。

最后，还要注意搭配其他调味料，如生抽可起到给菜品增鲜的作用，同时可调色，使家常豆腐更美味。

以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关文献或咨询豆瓣酱制作专业人士。

家常豆腐放豆瓣酱主要是为了提味增色，因为豆瓣酱的颜色比较红，所以做出来的家常豆腐色泽比较好看。

豆瓣酱是一种以蚕豆为原料，加上一些调料加工而成的酱料。豆瓣酱作为调味料，能增加菜肴的香味，具有色调美观、肉质细嫩、味道鲜美、入口醇香的特点。

家常豆腐是一道以豆腐为主要食材，葱、蒜等为调料制作的美食，口味咸鲜。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查看相关菜谱获取更准确的信息。