家常豆腐的做法川

川味家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐一块、五花肉少许、酱油少许、蒜头2粒、盐巴适量、辣椒酱少许、辣椒少许（可选）、淀粉适量、糖少许、葱花适量。

步骤：

1. 豆腐切成厚度一样的块，中间用勺子挖一个洞。

2. 五花肉切丁，热锅凉油下肉煸炒至变色。

3. 下蒜头炒香，放入辣椒酱和辣椒提味，生抽、酱油、盐、糖调个汁。

4. 放入豆腐和调好的料汁，盖锅焖一下，豆腐焖熟后，开大火淀粉勾芡。

5. 淀粉勾芡后，搅拌一下，让豆腐均匀地裹上汤汁，最后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 豆腐中间挖洞时不要挖穿，洞要挖深一点。

2. 煎豆腐的时候火候不要太大以免煎糊，轻轻晃动锅子煎至金黄。

3. 淀粉勾芡的时候要注意火候，不要过早勾芡以免汤汁变少。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

川菜家常豆腐的做法及注意事项如下：

食材：豆腐、木耳、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精、美极鲜味汁、老抽、蚝油、鸡精、花椒油、香油、水淀粉、盐注意：

1. 豆腐选择嫩点的比较好，切成2厘米左右的块，用淡盐水浸泡10分钟，能有效的锁住豆腐里的水分。

2. 木耳需要提前泡发，大概需要3-4分钟，泡发后摘洗干净备用。

3. 豆腐沥干水分，能有效的防止粘锅。

4. 炒的时候注意油温，温油下锅，小火慢煎，不要用铲子翻动不停，避免豆腐碎掉。

5. 炒料的时候要用铲子慢慢翻炒，避免豆腐粘在锅底。

做法：

1. 锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜末小火炒香。

2. 加入豆瓣酱炒香，加入适量清水。

3. 加入盐、胡椒粉、鸡精、美极鲜味汁、老抽搅拌均匀。

4. 下入豆腐煎至两面金黄，下入泡好的木耳。

5. 大火翻炒出锅即可。

注意事项：

1. 煎豆腐时注意火候，不要煎糊了。

2. 炒菜时注意不要翻碎豆腐。

3. 调料要最后放，以免影响豆腐的口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

川味家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、木耳、青红椒、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜、胡椒粉、花椒粒、糖、盐、鸡精、料酒、食用油

步骤：

1. 豆腐切块，五花肉切末，葱姜蒜切段，木耳切丁，青红椒切圈。

2. 锅中烧热油，放入豆腐块，把火调大，把豆腐翻煎至两面微黄，稍微有些焦黄即可盛出备用。

3. 锅中留底油，放入花椒粒炒香，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀，加入肉末翻炒。

4. 加入酱油炒匀，加入料酒去腥，再加入糖、盐调味，加入少量清水去煮一会儿。

5. 放入煎好的豆腐块轻轻拌匀，让豆腐块均匀裹上酱汁。

6. 放入木耳和青红椒炒熟，最后加入鸡精、胡椒粉调匀即可出锅。

小贴士：如果口味较重，可适量加一些盐。做好川味家常豆腐的关键之一是要将豆腐煎至两面微黄，这样豆腐口感更加香脆。出锅时可以撒上葱花装饰。