家常炖鲤鱼的做法

家常炖鲤鱼的步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，斩去头尾，然后滚刀切成块。

2. 将切好的鲤鱼放入锅中，加入适量的清水煮沸，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入八角、花椒、姜片、桂皮炒香，加入清水、鲤鱼、料酒、盐、鸡精、酱油、葱段等调料。

4. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖20分钟左右，待鲤鱼熟透。

5. 加入青红椒圈稍煮一会儿，即可出锅装盘。

这样就可以做出美味的家常炖鲤鱼了。

家常炖鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香油、醋。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，控干水分。

2. 锅烧热，用厨房纸巾抹干水分，加油煎鱼，直到双面金黄色。

3. 放入大葱、姜片、大蒜、干红辣椒炝锅。

4. 放入煎好的鱼，烹入料酒去腥。

5. 生抽、老抽、盐、白糖、清水适量放入锅中。

6. 大火烧开，转小火，慢炖约20分钟。

7. 汤汁收的差不多时，淋醋和香油提香。

注意事项：

1. 鲤鱼要先用厨房纸巾或干净的布擦干水分再下锅，这样煎鱼不容易破皮。

2. 如果没有香油可以不放，醋的量根据个人口味来放。

3. 喜欢吃辣的可以加入几个干辣椒，不喜欢的可以不放。

此外，在做炖鲤鱼时，去腥的关键在于一热二炒三漂四料酒。也就是说鱼要先腌制，然后下锅炒的时候要热油快炒，鱼煎好后要用水慢慢炖，出锅前加料酒。

在享用炖鲤鱼时，建议搭配绿叶蔬菜和白米，以保持营养均衡。

家常炖鲤鱼的做法包括以下步骤：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、青椒、红椒、生抽、料酒、盐、糖、醋。

具体步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2cm左右的段，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒和青红椒切段备用。

3. 锅中放油，油热后将鱼段放入锅中煎至两面金黄捞出。

4. 放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入煎好的鱼段，倒入生抽、料酒、少许糖、少许醋，加热水没过鱼肉，大火烧开后转小火慢炖15分钟。

5. 15分钟后，放入青红椒段，加盐调味即可出锅。

除了以上步骤，还有一些需要注意的事项：在炖鱼时，不要加太多水，否则鱼肉容易散。如果喜欢软烂的口感，可以多炖一会，但是不要用大火。此外，鲤鱼最好不要长时间炖，否则营养成分会破坏。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。