家常炖猪蹄的做法

家常炖猪蹄的做法如下：

食材：猪蹄、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

1. 猪蹄处理干净，剁好块，焯水捞出备用，葱切段，姜切丝，蒜切片。

2. 锅中底油，放入冰糖小火慢慢炒出糖色。

3. 倒入猪蹄翻炒均匀上色。

4. 加入料酒、生抽、老抽姜蒜继续翻炒均匀。

5. 适量清水没过猪蹄，再加一点盐调味。

6. 转入高压锅中，压30分钟，之后转入锅中大火收汁，不要收太干，稍留一点汁水，把猪蹄盛入碗中。

7. 大火蒸一下葱姜蒜，浇在猪蹄上即可。

可以根据口味和需求适当调整，注意炖煮过程中要翻动，避免猪蹄烧焦。

家常炖猪蹄是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：猪蹄两个，葱一段，姜一块，蒜两瓣，八角一个，桂皮一块，干辣椒根据喜好，香叶两片，草果一个，陈皮一小块，冰糖两块，生抽两勺，老抽半勺，料酒一勺，盐少许。

步骤：

1. 猪蹄焯水后，用刀剁成小块，这一步比较重要，因为猪蹄在炖煮的过程中会缩水变小，块大的话容易炖成一团，影响口感。

2. 锅中加入适量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，待糖色变成红色后立即放入猪蹄翻炒上色。这一步炒糖色的目的是给猪蹄上色，同时增添红亮的颜色和口感。如果省略这一步，虽然也能炖煮出猪蹄，但颜色和口感会差很多。

3. 加入适量生抽、老抽、料酒，继续翻炒上色。

4. 猪蹄上色后，加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮等香料一起翻炒均匀。

5. 加入开水（一定要是开水，而不是冷水），水量足够没过猪蹄即可。

6. 大火煮沸后，将锅内食材全部转移到高压锅中，上气后小火炖30分钟（高压锅炖煮的时间要根据猪蹄的老嫩来决定）。

7. 加盐调味，炖煮到自己喜欢的口感即可。

注意事项：

1. 炖煮过程中一定要用开水，不能用冷水。

2. 炖煮的时间要足够，这样才能炖出软糯的猪蹄。

3. 盐要在最后加，要加适量盐调味，不要加太多，因为生抽和老抽都有盐味，加太多会导致菜肴过咸。

4. 猪蹄要剁块大小适中，太大不易炖烂，太小吃起来费劲。

5. 喜欢吃辣的可以加几个干辣椒，花椒可以提味，也可以加一些五香粉增加香气。

总之，家常炖猪蹄是一道美味可口的家常菜，做法简单易学，营养丰富，适合搭配米饭食用。

家常炖猪蹄是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

猪蹄、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

步骤：

1. 猪蹄处理干净，剁好块，焯水捞出备用。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。

3. 热锅凉油，放入猪蹄煸炒几分钟。

4. 放入葱姜蒜，花椒大料干辣椒炒香。

5. 倒入料酒生抽老抽翻炒，加适量水烧开。

6. 加入适量盐和糖调味，炖煮至猪蹄软烂，收汁盛盘。

小贴士：

1. 猪蹄要处理干净，剁小块方便炖煮。

2. 焯水可以去除猪蹄的腥味和血水，煮出杂质。

3. 炖猪蹄加的水要适量，没过猪蹄即可。

4. 炖煮至猪蹄软烂即可，不要过度炖煮导致口感变差。

营养信息：

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，有助于美容养颜、强健骨骼。

注意事项：

1. 炖煮过程中不要加冷水，以免影响猪蹄的口感。

2. 如果不喜欢吃辣的，可以不用加干辣椒。

3. 适量加一些醋，可以帮助软化骨头和加速胶原蛋白分解，但是不要过量。