家常剁椒鱼的做法

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒200克、姜15克、蒜20克、葱适量、油20毫升、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、糖适量、醋适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉片去鱼骨，鱼肉切成片，加盐、料酒、胡椒粉、少许生抽、淀粉抓匀码味，静置一会儿。

2. 把姜、蒜剁成末，葱切碎。

3. 把剁椒、姜末、蒜末、盐、生抽、白糖、醋、胡椒粉、料酒放入碗中拌匀。

4. 烧热锅放油，把码好味的鱼片下入锅中滑散，炒至鱼肉变白成熟，起锅待用。

5. 把调好的剁椒酱均匀地浇在鱼片上，撒上葱花。

6. 蒸锅加水烧开，把装有剁椒鱼头的盘子放入锅中蒸约10分钟，蒸熟。

7. 取出剁椒鱼头，把盘中蒸出来的汁倒掉，割开的鱼头表面抹一层香油。

这样，剁椒鱼就做好了，家常做法简单易学，口感鲜美。

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒适量、葱适量、姜适量、料酒适量、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

注意事项：

1. 鱼肉要片成片，要一片片的耐心片，鱼头和尾部可以整片。

2. 鱼片要先用料酒和盐抓一下，然后再用清水洗净，这样可以去除腥味。

3. 腌制剁椒鱼头的时候，最好把鱼头剖开，这样比较容易入味。

4. 鱼片会渗出很多血水，要及时将血水倒掉并清洗干净。而且要多翻动，以便更好的入味。

5. 清洗鱼的时候要去除干净鱼骨鱼骨上的细刺，以免吃的时候不小心被卡到。

6. 剁椒不要放太多，因为鱼肉腌制过，比较咸，而且后面还会淋上热油，以免过咸。

7. 如果想要这道菜更美观，可以在出锅前在鱼身上撒上葱花和蒜末。

同时，烹饪剁椒鱼的时候也要注意火候的掌握，火候不够会影响口感，火候太大则容易将鱼烧焦。总之，在做菜的时候多加实践和注意，就可以做出美味的剁椒鱼。

以下是家常剁椒鱼的做法：

材料：

鱼肉一块、大葱末、生姜末、蒜末、剁椒酱适量、盐、料酒、生抽、香油、食用油。

步骤：

1. 鱼肉洗净，切成鱼片，加入料酒、盐、生抽腌制入味。

2. 将鱼片滚上一层剁椒酱，撒上葱末、生姜末、蒜末。

3. 将滚好剁椒酱的鱼片放入盘中，用保鲜膜密封腌制半小时。

4. 将腌制好的鱼片蒸熟，最后淋上香油，食用即可。

小贴士：

1. 如果不喜欢太辣，可以少放一些剁椒酱。

2. 腌制鱼片时加入一些生抽可以提鲜，料酒可以去腥味。

3. 滚剁椒酱时，可以根据个人口味加入适量的盐和食用油，以保证口感。

营养信息：

本道菜热量约为XX大卡，其中蛋白质XX克，脂肪XX克，碳水化合物XX克。

希望以上信息对您有帮助。祝您制作剁椒鱼成功！