家常顿刀鱼的做法

家常炖刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼500克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣酱30克、生抽1勺、料酒1勺、糖半勺、醋半勺、盐少许、水适量。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面轻轻划一字花刀。

2. 锅中入适量油，放入刀鱼煎至两面金黄捞出。

3. 锅中留少量油，放入葱姜蒜炒香。

4. 放入豆瓣酱炒香，倒入适量料酒、生抽、醋、少许糖、盐，再放入适量水烧开。

5. 将刀鱼放入锅中，大火炖熟收汁即可。

最后，把炖好的刀鱼放入盘中，撒上葱花即可食用。

家常炖刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、葱、姜、盐、料酒、鸡精、醋、胡椒粉、香油、八角、花椒。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，洗净后切成段。

2. 锅中倒入适量油，爆香葱姜八角和花椒，放入刀鱼块，煎至两面金黄。

3. 锅中倒入料酒，加入适量清水，加入盐、鸡精、胡椒粉、少许醋，煮开后转小火煮至刀鱼熟。

4. 待刀鱼炖好后，加入适量香油，用漏勺捞出装盘。

注意事项：

1. 刀鱼煎制前表面水分要擦干，以免烧锅。

2. 不要使用铁锅，使用搪瓷或不锈钢锅。

3. 炖制时不要加盖，以免影响口感。

4. 炖制过程中要注意火候，以免煮烂或烧焦。

在烹饪过程中，可根据个人口味适当调整做法和调味料用量。

以下是家常炖刀鱼的做法相关信息：

材料：刀鱼、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、姜、葱、鸡精、食用油

步骤：

1. 刀鱼洗净切段，加盐、料酒、生抽腌制15分钟。

2. 锅内放油烧热，下入腌制好的刀鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱段、姜片爆香，加入适量的水，再放入煎好的刀鱼，加老抽上色，加入适量的料酒、生抽、白糖调味。

4. 煮至汤汁浓稠，加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 刀鱼要先腌制一会，这样肉质会更鲜嫩。

2. 煎鱼时火候要注意，不要太大，以免烧焦。

3. 煮至的时间不要太长，以免影响鱼肉的口感。

以上就是家常炖刀鱼的一般步骤，希望对您有所帮助。