辣椒鸡胗大全家常

辣椒鸡胗大全家常的做法如下：

食材：鸡胗、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、料酒、油。

步骤：

1. 鸡胗用盐、生抽、料酒腌制10分钟，然后放入锅中冷水下锅，煮至鸡胗熟透。

2. 捞出鸡胗，切片装盘，大蒜、生姜切片，大葱切段，彩椒切块。

3. 锅内倒油，放豆瓣酱炒香，加姜蒜片、干辣椒段炒香。

4. 放入鸡胗大火翻炒，加生抽、蚝油调味，放入葱段和彩椒块翻炒均匀即可。

这样，一盘美味的辣椒鸡胗就在你的眼前了。

制作辣椒鸡胗的全家常注意事项包括以下几点：

1. 鸡胗一定要清洗干净，并且焯水煮透，这样吃起来才不会有腥味，也能保持外皮的完整性。

2. 煮鸡胗的时候，可以加入一些小葱和生姜，这样能起到去腥增鲜的效果。

3. 辣椒的用量根据个人口味决定，喜欢辣味的可以多放干辣椒。另外，油温要控制好，这样炒出来的辣椒才会又香又脆。

4. 鸡胗不要煮太久，否则会影响口感和营养。鸡胗有韧性，不易咬断，适合老人小孩食用。

5. 鸡胗本身是冷的，但经过炒制后变得非常热，所以它是温性的，不会引起上火。

6. 在烹饪过程中要注意火候，避免过度烹饪。

7. 为了保持菜肴的完整性和美观性，建议分步骤操作，避免食材混淆和污染。

8. 鸡胗的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和维生素，有助于增强体力、健胃消食。

9. 制作过程中要注意卫生，避免灰尘和杂质污染食物。

以上就是制作辣椒鸡胗的全家常注意事项，希望对您有帮助。祝您制作过程顺利，享受美食！

辣椒鸡胗是一道家常美食，做法简单易学。以下是其相关的信息：

食材：

鸡胗1斤、线辣椒1斤、花椒、姜、蒜、盐、料酒、酱油、豆瓣酱等。

步骤：

1. 鸡胗洗净，切片备用；

2. 辣椒洗净，切段备用；

3. 姜蒜切末备用；

4. 热锅冷油，下花椒爆香；

5. 下鸡胗煸炒至变色；

6. 加入豆瓣酱和酱油翻炒均匀；

7. 加入姜蒜煸炒出香味；

8. 放入料酒和盐调味；

9. 加入辣椒翻炒至辣椒断生即可。

小贴士：

1. 鸡胗切片后要用料酒和盐腌制一下，去除腥味；

2. 煸炒鸡胗时要大火快炒，保持口感脆嫩；

3. 辣椒的用量可以根据个人口味增减。

营养价值：辣椒鸡胗营养丰富，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。适合营养不良、贫血和产后乳少的人群食用。