茄子炖肉家常做法

茄子炖肉的家常做法如下：

材料：

茄子2个、五花肉100克、青椒1个、红椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油1汤匙、糖半汤匙、盐适量、花椒粉适量、生抽少许、水淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切块，用淡盐水浸泡几分钟，捞出沥干备用。

2. 五花肉切薄片，青红椒切段，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中放油，放入茄子块，小火慢煎，煎至茄子表面微黄，稍微有些变软，颜色变得紫红，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒至变色。放入葱姜蒜末和青红椒段煸炒出香味。

5. 放入酱油、生抽、花椒粉、糖，翻炒均匀后加入炸好的茄子，再放入少量清水，小火炖煮五分钟。

6. 加入适量水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

可以根据自己的口味调整用料，希望对你有所帮助。

茄子炖肉是非常家常的一道菜，做法也相对简单。以下是注意事项：

1. 选材：肉选五花肉是因为其脂肪丰富，能够增加肉的口感和风味。茄子则最好选择紫皮茄子，这种茄子不仅肉质瓷实，耐炖煮，而且味道更好。

2. 处理食材：切肉要切薄片，大概切成1cm左右的厚度，切好的肉要先用料酒和生抽腌制一下，以去除肉本身的腥味。茄子要切成比肉片稍大或相同的尺寸，以免炖煮后茄子变得过烂。

3. 烹饪步骤：首先开大火，将锅烧热后，倒入适量的食用油，然后放入腌制好的肉，把肉炒至颜色变白，加入葱姜蒜、豆瓣酱炒出香味。这时需要加入适量的水，用大火烧开，然后放入切好的茄子，再次开锅后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟左右。注意在这个过程中不要随意翻炒，以免茄子炖烂。大概炖20-30分钟后，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味即可出锅。

4. 注意事项：在炖煮的过程中，不要加盐，因为豆瓣酱本身就有咸味。另外，如果喜欢茄子炖的烂一点的话，可以在炖煮的过程中，适当增加水的分量，以及增加炖煮的时间。

以上就是茄子炖肉的家常做法注意事项，希望对你有所帮助。烹饪过程中如果有任何疑问，可以向专业人士请教。

茄子炖肉的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、蚝油、生抽。

2. 茄子切片，五花肉切块，葱切葱花，蒜切末。

3. 锅中烧水，将茄子焯一下，捞出沥干水分。

4. 锅中热油，将五花肉煸炒至变色。

5. 加入葱、姜、蒜，煸炒出香味。

6. 放入茄子，加盐、鸡精、蚝油、生抽调味。

7. 加入适量清水，炖至熟烂即可。

以上步骤供您参考，食物的口感和味道可能会因为烹饪时的温度、时间、湿度以及个人的口味而有所不同。