茄子包子家常做法

茄子包子家常做法步骤如下：

1. 准备食材：茄子、五花肉馅、面粉、葱、姜、花椒、鸡蛋、生抽、盐、料酒、十三香、鸡精。

2. 将茄子切成小丁，放入蒸锅中蒸15分钟。

3. 将葱、姜切碎，加入花椒磨成葱姜花椒末备用。

4. 将晾凉的茄子馅加入五花肉馅、葱姜花椒末、生抽、盐、料酒、十三香、鸡精搅拌均匀。

5. 将面粉和成光滑面团，盖上湿布备用。

6. 擀成一个个小包子皮，包入茄子肉馅。

7. 将包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

茄子包子做好后，可以蘸取适量醋和香菜碎搅拌均匀食用，口感十分丰富。

茄子包子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子切成小丁要尽量保证茄子的水分不流失，所以不能炒制，直接拌馅即可。

2. 面要提前揉好，放入一旁醒发。包子皮不能过薄，以免馅料露出。

3. 包子放入蒸锅内，需要再次醒发。

4. 制作时可以使用葱姜花椒和肉末一起炒制，然后放入酱油、盐、鸡精、胡椒粉等，搅拌均匀制成馅料。这样的馅料口感更好，营养搭配均衡。

5. 包好的茄子肉末包子需要冷水下锅蒸制，这样能避免包子出现褶皱的情况。

6. 蒸茄子包子的时间不宜过长，大约20分钟左右即可。时间过长容易将茄子蒸烂，影响其口感和外观。

7. 蒸好关火后，需要焖3到5分钟，这样能避免立即打开锅盖，导致包子出现回缩的情况。

按照以上步骤操作茄子包子，应该就可以做出美味又好看的茄子包子了。

茄子包子家常做法的相关信息如下：

1. 食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、面粉、酵母。

2. 调料：生抽、老抽、盐、鸡精、香油。

下面提供茄子的具体做法：

1. 将茄子去蒂洗净，茄子用清水洗几遍，不要切块，用手将茄子掰成大小均匀的茄子块，放在大盘子里，茄子皮有点点紫色，不要去掉。

2. 烧一锅清水放入少许盐，放入茄子蒸煮软了即可，不要蒸太久以免口感不佳。

3. 将蒸熟的茄子用勺子挤压成茄子泥，放在小盆里待用。

接下来制作包子馅：

1. 将五花肉剁成肉馅，放入盐、鸡精、生抽搅拌均匀。

2. 将葱姜蒜切成末放入肉馅里，再放入少许香油搅拌均匀。

3. 将蒸熟的茄子泥放入肉馅里搅拌均匀即可。

最后发面做皮，包成包子，放入蒸锅里蒸熟即可享用。

注意事项：茄子包子馅不要放太多水，以免影响口感。茄子要蒸熟透才能保持营养不流失。