茄汁鱼的家常做法

茄汁鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、醋、白糖、八角、花椒、淀粉等。

2. 将鲤鱼处理干净，两面均匀划几刀，用酱油、料酒腌制15分钟左右。

3. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜和花椒八角。放入适量水，放入酱油、白糖、番茄酱，煮开后放入鲤鱼。

4. 煮开后将鲤鱼盛出装盘。将腌制鲤鱼用的葱、姜、蒜和料酒等挑出，放入淀粉调成自己喜欢的浓稠度。将鱼回锅煮一会，浇上鱼盘中。

完成以上步骤后，一盘美味的茄汁鱼就做好了。注意在处理鱼的时候小心操作，避免鱼刺的遗留。茄汁鱼是一道色香味俱全的佳肴，营养丰富，老少皆宜。

茄汁鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、番茄酱适量、葱、蒜、姜、白糖、白醋、盐、料酒、干辣椒、水淀粉、食用油。

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净血污，鱼身两侧切花刀。加盐、料酒腌约10分钟。葱、姜、蒜切末。干辣椒切碎。

2. 起锅放油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄，取出待用。

3. 原锅留适量油，加葱末、姜末、蒜末、番茄酱、干辣椒碎炒香。

4. 烹入料酒，加适量清水、白糖、白醋，烧开后加盐调好口味。将煎好的鲤鱼放入，用小火焖约15分钟。

5. 鱼焖至熟烂时，将鱼捞出装盘。锅中汤汁烧开，加水淀粉勾薄芡，浇在鱼身上即可。

烹饪茄汁鱼时需要注意以下几点：

1. 鱼要选择新鲜鲤鱼，去净杂质，鱼身两侧切花刀有助于熟透和入味。

2. 煎鱼时不要着急翻动，待鱼定型后再翻动。

3. 焖鱼时使用小火，时间要控制好，焖至熟烂时即可捞出，时间过长会影响口感。

4. 浇汁要均匀的浇在鱼身上，才能吃到美味的茄汁鱼。

5. 口味可根据个人喜好进行调节，如果不喜欢糖味，可以少放或不放白糖。

总之，茄汁鱼的烹饪需要注意煎鱼不破皮，炖煮得当，浇汁均匀，口味适中等问题，祝您烹饪愉快。

茄汁鱼的家常做法相关介绍如下：

所需材料。鱼肉、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、番茄酱、生抽、香菜。

做法详解。将鱼处理干净切块，用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉腌制15分钟。锅内热油后加入葱姜蒜爆香，加入番茄酱翻炒，放入适量的水。将腌制好的鱼放入锅中，煮开后转中火炖煮至鱼肉熟透。加入白糖、生抽调味，出锅后撒上香菜。

小贴士。鱼肉可以选择刺少的鱼，如龙利鱼，切割的块大小适中，便于入味。番茄酱选择大品牌，可以增加茄汁的味道。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。