茄子饼的家常做法

茄子饼的家常做法如下：

食材：茄子1个、肉末100克、红椒1个、生姜3片、面粉5大勺、淀粉少许、盐适量、蚝油1勺、酱油少许。

步骤：

1. 茄子洗净后切片，红椒切碎。

2. 茄子用盐水泡片刻，捞出沥干水。

3. 热锅凉油，放入茄子煎软。

4. 加入红椒碎、姜片翻炒均匀。

5. 加入肉末继续翻炒。

6. 调入适量盐、蚝油、酱油，炒匀后盛出。

7. 面粉中加入少许盐，再加入适量水搅拌均匀。

8. 电饼铛刷上一层油，倒入茄子面粉糊，用铲子抹平。

9. 待一面煎至定型后翻面煎至另一面金黄。

10. 取出茄子饼，再倒入适量油，重复步骤8，煎至两面金黄即可出锅。

以上步骤供您参考，注意食材用量和火候要根据您的口味适当调整。

茄子饼的家常做法注意事项如下：

1. 选择肉质细嫩的紫圆茄子，洗净后去掉茄子蒂，不用去皮也可以。

2. 茄子要切成厚度一样，薄一点更好烙。

3. 切好的茄子要放入清水中浸泡，以免氧化变色。

4. 配菜可以根据个人口味选择，尽量选择容易熟的蔬菜，这样整体口感不会太慢。

5. 面糊的调制要注意用水调节粘稠度，不要加淀粉，加淀粉会影响口感。

6. 一定要热锅冷油，否则容易粘锅。

7. 茄子比较容易熟，所以不要烹饪太长时间。

8. 给孩子或者老人吃的时候，可以调成比较稀的面糊，更容易咀嚼。

请根据实际情况调整烹饪时间和口味，如有需要可以加入蒜末或者辣椒，增加口感层次。另外，烹饪过程中要注意安全，防止烫伤和食物溅出。

茄子饼的家常做法相关介绍：

1. 食材准备：茄子、肉末、葱花、姜末、米醋、食盐、料酒、红薯淀粉、豆瓣酱、白糖、老抽、食盐、五香粉。将准备好的茄子清洗干净之后，去掉茄子皮，切成小丁。再往茄子中加入一勺食盐，颠盆使茄子匀均入味，抓拌一下之后腌制10分钟。再往茄子中加入一勺米醋，将腌制出来的汤汁倒掉，再加入适量的红薯淀粉搅拌均匀。再准备好的肉末中加入一勺葱花、姜末、料酒、豆瓣酱，搅拌均匀腌制。

2. 做法步骤：锅中倒油烧热，把茄子裹上一层薄薄的玉米淀粉，下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油后装盘。

3. 调料汁：碗中放入一勺蒜末，适量葱白、一勺白糖、两勺米醋、适量盐、适量蚝油、半碗清水搅拌均匀。

4. 装盘：把调好的料汁倒在炸好的茄子饼上，再撒上适量的葱花即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的茄子饼了。