清江鱼的家常做法

清江鱼的家常做法推荐如下：

清江鱼炖豆腐。将清江鱼切成小块，用料酒、生抽、白胡椒粉、盐腌制一会儿，再和豆腐一起炖煮。出锅前加入香菜，提升口感。

清江鱼烧茄子。将清江鱼和茄子一起烹饪，做法和炒菜类似。首先将油锅加热，放入清江鱼块炸熟，茄子切片炒软，再加入辅料，最后倒入清江鱼片，翻炒均匀即可出锅。

清江鱼粥。在煮白粥时加入清江鱼，煮熟后捞出鱼肉备用。将粥再次煮沸，加入蔬菜。将鱼肉切成小丁，放入粥中，搅拌均匀，加盐和鸡精调味即可。

此外，清蒸清江鱼、红烧清江鱼等也是不错的选择。请根据个人口味选择烹饪方式。

清江鱼的家常做法推荐：清江鱼炖豆腐和清江鱼煮汤。以下是注意事项：

1. 清江鱼炖豆腐：清江鱼洗净切段，备用。豆腐切块备用。锅预热加油，加入适量葱姜翻炒后加入清江鱼段，两面各煎几分钟，加入适量清水和酱油，加盖煮沸后加入豆腐块，继续煮至熟透。注意不要过度翻炒，以免鱼块破碎。

2. 清江鱼煮汤：将清江鱼洗净，放入锅中加水（加多少水需要根据自己的口味而定，喜欢浓汤就少加水，喜欢清汤就多加水）、加葱、姜、蒜、红枣、花椒、盐，煮沸后转小火煮20分钟即可。注意不要加太多佐料，保持原汁原味。

在烹饪过程中需要注意：

1. 清洗清江鱼时，一定要清洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜，一定要清洗干净，否则会有腥味。

2. 烹饪时不要用料酒去腥，因为腌制过后基本不会有异味，除非是鱼本身有问题。

3. 烹饪火候要注意，不要用太大的火候，用中小火慢慢炖煮，这样炖出来的鱼肉鲜美嫩滑。

4. 口味要以清淡为主，不要加太多的佐料和调料，保持原汁原味最好。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

清江鱼的家常做法有清江鱼炖豆腐、清江鱼烧茄子、清江鱼炖土豆、清江鱼汤泡饭、清江鱼煮荷包豆等。

以下是其中两种做法的详细步骤：

1. 清江鱼炖豆腐：将清江鱼处理干净，切成适当大小，并准备一块嫩豆腐。锅中烧油，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，加入适量清水，放入鱼块，加一勺盐、少许鸡精调味，煮至鱼肉变白，将豆腐切成小块放入锅中，继续煮清江鱼炖豆腐即可。

2. 清江鱼烧茄子：将茄子切成长条，放入盐水中焯一下，沥干水分备用。同时，将葱、姜、蒜、干辣椒洗净切好，青红椒去蒂去籽切圈，清江鱼处理干净切块备用。锅内热油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入鱼块煎至两面金黄，加入适量清水，加盐、鸡精调味。将茄子放入锅中翻炒均匀，加适量十三香，继续翻炒均匀即可出锅。

在进行烹饪时，可以依据个人口味添加调料或配菜。