家常大鲤鱼的做法

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2cm左右的段。用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽少许、葱姜蒜腌制15分钟左右。

2. 准备葱姜蒜、干辣椒和花椒。锅内倒入适量油，油温升高后，放入鱼段，小火慢煎，不要翻动，直至鱼皮成形。煎至鱼皮金黄酥脆即可盛出。

3. 用锅内的余油，加热后放入干辣椒、花椒煸炒出香味。倒入适量料酒，放入生抽、老抽、白糖、醋和适量水。再放入鱼块，大火煮开后转小火，焖煮至汤汁浓香即可。最后可撒上葱花作为装饰。

这样，一道家常大鲤鱼就做好了。

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、红糖。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，去鳞去内脏，鱼肚内壁上的黑膜一定要刮干净，然后反复清洗干净。

2. 锅中倒入适量油，油温热时将鱼放入，中小火双面煎至金黄。 煎鱼时火候不要太大，以免煎糊。

3. 倒入适量料酒，去腥味。加入适量红糖，这样红糖会有意想不到的提鲜效果。红糖做出的鱼没有红糖的酸味，更甜一些。

4. 加入葱段、姜片、蒜粒，淋入适量老抽调色，加入适量盐调味，再加入适量生抽提鲜。

5. 倒入适量清水，没过鱼身。大火烧开转中小火慢炖约15分钟，汤汁浓郁即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等煎到鱼皮煎的差不多了再翻面。 2. 做鲤鱼糖不要放太多，放一两块即可。

3. 一定要把鱼清洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜。

4. 加入的水不要太多，与鱼肉齐平就好。

此外，做鲤鱼时如果想要保留鱼的鲜味，可以在烹饪过程中加姜丝、加料酒去腥，并且烹饪完毕后加盐调味，这样可以最大程度的保留鱼的鲜美味道。在享受美食的同时，也要注意适量食用，过量食用可能会导致摄入脂肪过多。

家常大鲤鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断。

2. 葱、姜、蒜切末，香菜切碎备用。

3. 将鲤鱼用料酒、精盐、酱油抹匀鱼身，腌约10分钟。

4. 坐锅点火倒入油，待油热放入腌好的鲤鱼，两面煎至金黄色，倒入切好的葱末、姜末、蒜末炒香。

5. 加入适量清水，加入鸡精、盐、胡椒粉、醋、花椒粉调味，大火烧开转小火煮至15分钟，捞出鱼装盘。

6. 锅中剩余汤汁烧开，放入盐、胡椒粉、少许味精，淋在鱼身上，撒上香菜末即可食用。

完成上述步骤后，一道美味的家常大鲤鱼就做好了。希望您能喜欢这个食谱并享用美食！