家常大白菜怎么炒

家常大白菜炒制的方法如下：

食材准备：大白菜、五花肉、青辣椒、大蒜、生姜、葱。

调料准备：盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、耗油。

步骤如下：

1. 大白菜洗净切成块，五花肉切片，辣椒切圈，大蒜和生姜切末，葱切段。

2. 锅中加入适量的油，加入五花肉煎至两面焦黄，加入葱、生姜、辣椒炒香。

3. 加入大白菜翻炒，加入适量的盐、鸡精、生抽、耗油，继续翻炒均匀。

4. 加入葱段翻炒均匀后即可出锅。

按照以上步骤，就可以做出美味的家常大白菜了。

家常大白菜的炒制注意事项如下：

1. 切记去掉大白菜的叶子，因为叶子是主要的味道，不能浪费。

2. 炒大白菜的时候，火候不宜太大，否则容易烧焦。

3. 加入盐过早过晚都不好，过早的话容易使大白菜出水，影响口感和味道。所以应该在大白菜完全炒熟之后再放盐，这样盐分可以渗透进大白菜中，同时还能提味。

4. 大白菜不要用刀切，而应该用手撕，这样能保持大白菜的完整性，同时也不会流失营养。

5. 翻炒大白菜时可以加入一些猪肉或牛肉，这样可以提味增鲜。

6. 炒好的大白菜应该色泽鲜嫩，口感爽脆，吃起来有淡淡的甜味，没有一点苦涩感。

以上就是一些炒制家常大白菜的注意事项，按照这些步骤操作，可以炒出美味可口的大白菜。

家常大白菜的炒制过程如下：

1. 准备原料：大白菜、五花肉、蒜瓣、葱、姜、干辣椒、酱油、料酒、盐、鸡精。

2. 将大白菜洗净，沥干水分，切片；五花肉切薄片，蒜瓣剁成末，葱切碎，干辣椒剪成小段。

3. 锅中烧水至沸腾，放入大白菜片，焯水一分钟左右。这一步的目的是为了焯去大白菜的生味，并且使大白菜的颜色更加翠绿。

4. 锅中加油热了以后放入五花肉煸炒出油，然后加入葱、姜、蒜末和干辣椒炒香。

5. 放入大白菜翻炒均匀，然后加入酱油、料酒，继续翻炒。

6. 加小半碗的水，加盖焖煮片刻，使大白菜充分吸收调料的香味。

7. 加少许盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

以上步骤完成后，一道美味家常大白菜就做好了。请注意，如果想要更加美味，也可以在炒制过程中加入适量的糖中和口味，或者在焖煮时加入一些豆腐，使菜品更加鲜美。