家常大盘鸡的做法

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、老抽、鸡精、啤酒

步骤：

1. 鸡块焯水备用，土豆切块，青椒切段备用。

2. 锅中烧油，加入干辣椒、桂皮、香叶、八角炒出香味，放入葱姜蒜炒匀。

3. 放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡块翻炒均匀，加入料酒、盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入啤酒，大火烧开。

4. 倒入土豆块，小火慢炖，炖至汤汁浓稠，放入青椒翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

注意事项：

1. 鸡肉焯水时要冷水下锅，这样鸡肉更易熟。

2. 啤酒的量根据实际情况而定，不要放太多或太少，适量即可。

3. 炖鸡肉时要用小火慢炖，这样才能让鸡肉更入味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、大料、酱油、料酒、食盐、老抽、白糖、姜、葱。

步骤：

1. 锅中放入适量的清水，放入花椒、大料、葱、姜烧开，放入洗净的鸡块，加入少许料酒，再次烧开后，用勺子撇去上面的浮沫，煮10分钟左右，将鸡煮烂。

2. 将煮烂的鸡捞出，控干水分。

3. 炒锅中倒入适量的油，待油温六成热时下入鸡块，煸炒至鸡皮微微发焦。

4. 加入少许白糖，翻炒均匀后倒入适量老抽和酱油，翻炒上色。

5. 准备土豆块，洗净后放入盘中，加入少许盐，搅拌均匀。

6. 将煸炒好的鸡块和汤汁一起倒入高压锅中，最后将高压锅炖煮至鸡烂熟。

7. 准备青椒和洋葱块，待鸡炖熟后捞出所有香料，倒入土豆块。

8. 加入青椒和洋葱块，翻拌均匀即可关火。

注意事项：

1. 鸡块在煮之前要用料酒和姜片腌制一下以去腥味，煮的时候一定要加足够的清水。

2. 炒糖色的时候火候要掌握好，不要炒糊了。

3. 炖煮鸡的时候要用高压锅压烂，这样鸡肉容易入味，土豆也容易炖烂。

4. 青椒和洋葱块要最后放，以免炖烂。

5. 如果不喜欢太辣的味道，可以去掉干辣椒和花椒。

希望以上信息对您有帮助。祝您制作大盘鸡成功！

家常大盘鸡的做法相关信息如下：

材料：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、姜、八角、酱油、料酒、豆瓣酱、冰糖、盐等。

步骤：将鸡肉块焯水后，在锅中加入油，加入白糖炒出糖色，加入鸡块煸炒，加入姜片、洋葱丝、干辣椒、花椒、八角。加入豆瓣酱炒香，加入酱油、料酒，加入适量的水。将土豆块加入锅中，焖煮15分钟，加入青椒翻炒即可。

注意事项：炒糖色要用小火，避免糖炒糊。加入的水量要根据鸡块量而定，要保证汤汁比土豆略厚。

调料选择：大盘鸡的主要调料是豆瓣酱，另外加入一些酱油可以给鸡肉上色，增加食欲。如果想要麻辣味更重一些，可以加入一些花椒粒或者辣椒。

这样就可以做出美味可口的大盘鸡了。