家常炖鸡做法大全

家常炖鸡做法大全如下：

1. 准备一只鸡、生姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、鸡精、葱等食材。

2. 将鸡清洗干净后斩成小块，生姜切片，葱切段。

3. 锅中倒入适量清水，大火煮沸后放入鸡块，加入适量料酒，焯水捞出。

4. 锅中倒入适量油，油热后放入鸡块，小火煸炒至金黄色。

5. 加入姜片、蒜头、干辣椒，继续翻炒至鸡皮微焦。

6. 加入适量料酒、生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀。

7. 倒入适量清水，大火煮沸后转小火，焖煮30分钟左右。

8. 加入适量盐、鸡精、葱段，翻炒均匀后即可出锅。

炖鸡时应该使用中小型的火候，炖一小时左右鸡肉就会炖烂了，如果想要更入味的可以炖2-3小时。注意在炖鸡的时候加一些土豆或者木耳，吸饱了鸡汤汁的土豆和木耳更是美味无比。做好家常炖鸡的关键是鸡的选材和炖煮的时间，另外，佐料和调味也很重要。希望以上信息可以帮到你。

家常炖鸡做法大全的注意事项如下：

1. 选鸡：炖鸡汤要选用老母鸡，这样炖出来的鸡汤味道更鲜美。

2. 选水：炖鸡前一定要把水烧开再焯水，并且焯水时要冷水下锅，让鸡肉随着水温慢慢升高，让肉质更鲜嫩。

3. 时间：炖鸡汤要用小火慢炖，这样可以把鸡肉的鲜味全部留在汤里。一般来说，用普通锅炖鸡汤，至少需要一个小时左右；而用高压锅炖，上汽后压40分钟左右即可。

4. 配料：炖鸡汤要加盐，要用小火慢炖，盐放早了会加速鸡肉蛋白质凝固，营养会难以渗入汤中。通常在鸡汤出锅前5分钟放盐即可。同时，为了保持鸡汤的原汁原味，其他香料如葱、姜、料酒、八角、桂皮等可放可不放，注意不要放得太多，否则会掩盖鸡汤的香味。

5. 注意事项：鸡肉要慢慢炖煮，不要急于求成而导致鸡肉过熟，此外不要在炖鸡汤的时候频繁揭盖或者搅拌汤，这样会造成营养成分的流失。

以上就是家常炖鸡做法的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常炖鸡做法大全的相关信息有：

1. 香菇炖鸡：需要准备三黄鸡、香菇、土豆等材料，先切葱姜爆香，放入三黄鸡炒香，加入酱油等调味品，然后加入香菇等蔬菜，最后加入水炖熟即可。

2. 山药炖鸡：需要准备三黄鸡、山药、蘑菇等材料，将鸡肉切块焯水，然后放入山药、蘑菇等食材，加入酱油、八角等调味品炖煮至熟即可。

3. 土豆胡萝卜炖鸡：需要准备鸡肉、土豆、胡萝卜等材料，将鸡肉切块焯水，放入土豆、胡萝卜等食材，加入调味品和清水，炖煮至软烂即可。

4. 啤酒炖鸡：需要准备鸡肉、啤酒、红枣等材料，将鸡肉切块焯水，加入啤酒、红枣等调味品和蔬菜，最后慢火炖熟鸡肉即可。

5. 香菇栗子炖鸡：需要准备鸡肉、香菇、栗子等材料，将鸡肉切块焯水，放入香菇、栗子等食材，加入酱油、盐等调味品炖煮至熟，期间需要不断翻动鸡肉，避免烧焦。

除了以上几种家常炖鸡做法，还有青笋炖鸡、芋头黄焖鸡、蘑菇炖鸡、板栗炖鸡、白果香菇炖鸡、沙参玉竹炖鸡汤等做法。可以根据自己的口味和材料准备选择相应的做法。