家常鱼汤做法大全

家常鱼汤做法大全如下：

1. 清蒸鱼鱼汤法：将鱼清理干净之后，涂抹一层盐腌制一会，再放入锅中蒸熟。这样蒸出来的鱼肉更加鲜美，用来做鱼汤口感更加细腻。蒸熟鱼之后，将鱼汤倒入锅中再次加热，加入一些白胡椒粉、鸡精等调味，搅拌均匀之后出锅即可。

2. 豆腐鱼汤：将处理好的鱼清洗干净，起锅热油煸炒姜片放入鱼，两侧煎黄之后加入开水，大火煮10分钟，放入豆腐再次煮5分钟，起锅之前可以加一些盐和胡椒粉调味。

3. 萝卜丝鱼汤法：将鱼处理干净之后，将萝卜切成丝，一起放入锅中加水煮汤，出锅前加盐调味即可。不添加其他佐料，原汁原味。

4. 鲫鱼豆腐汤 ：首先将鲫鱼煎至微黄，加入葱姜蒜和料酒去腥，豆腐切块备用。锅中烧水，水开之后放入鲫鱼和豆腐，大火熬煮半个小时，出锅之前加盐和胡椒粉调味即可。

可以根据自己的口味和食材选择一种或多种鱼汤做法。

家常鱼汤做法大全注意事项如下：

1. 食材的准备：鱼要处理干净，姜切片，大蒜切段，葱切段并打结。

2. 火候的把握：煎鱼后，加入开水，大火煮沸，中途不要频繁开锅盖，以免损失汤的鲜味。

3. 放盐的时机：等最后加入调料和蔬菜后，再尝一下汤汁，适量放盐，不宜过早。

4. 蔬菜的使用：为了丰富口感，增加营养，可加入一些蔬菜，如：蘑菇，青菜等。

5. 汤汁的浓稠：适当加入水淀粉勾芡，能使汤汁更加浓稠香郁。

6. 火候控制：最后将锅内的汤汁煮沸即可，避免过度沸腾。

7. 注意事项：煎鱼时不要随意翻动，以免鱼皮脱落。要用中小火炖煮，才能使鱼肉口感更加鲜美。

总之，制作家常鱼汤需要掌握煎鱼、加水和火候等技巧，同时注意调味和食材的加入时间，最后适当勾芡可使汤汁更加美味。

家常鱼汤做法大全的相关信息有：

1. 准备一条鲫鱼，将其清理干净后，在锅内加入适量油，加热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，加入料酒、生抽酱油，翻炒均匀。

2. 在锅中加入适量水，放入姜丝，大火烧开后转成小火，煮20分钟，之后加入食盐、葱花和香菜即可。

3. 取一条鲤鱼，将其清洗干净，在锅内加入适量植物油，加热后放入鲤鱼，煎至两面金黄后，加入适量清水、咸盐、葱花和胡椒粉，煮至鱼肉熟透即可。

4. 取一条黑鱼，将其清洗干净，在锅内加入适量植物油，加热后放入黑鱼，将两面煎至微黄，加入适量清水、葱姜和料酒，中小火炖15分钟即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。此外，需要注意，炖鱼的时间不宜过长，否则容易把鱼肉炖散。