家常炸糖糕的做法

以下是制作家常炸糖糕的步骤：

1. 准备食材：包括馅料食材：面粉、白糖、芝麻等；外皮食材：面粉、清水、食用油等。

2. 将白糖和水以1:3的比例混合搅拌均匀，制成糖馅。

3. 将面粉和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

4. 将面团分成小份，包入糖馅，封口后轻轻揉圆。

5. 将揉好的糖糕放入热油中，用中小火炸制，炸的时候用锅铲轻轻翻动，让糖糕受热均匀。

6. 当糖糕浮到油面上，颜色变得微黄时，用筷子将糖糕翻动，直至炸制均匀，颜色焦黄即可捞出沥油。

至此，炸糖糕的制作过程就完成了。在制作过程中，请注意安全，防止油烫伤。希望你可以做出美味的炸糖糕！

以下是制作家常炸糖糕的步骤和注意事项：

步骤：

1. 准备馅料：将白糖、面粉和成面团待用。

2. 准备外皮：将清水倒入锅中加入白糖和少量食用油烧开，倒入面粉中，搅拌均匀后醒面。

3. 制作糖糕：将馅料包入外皮中，封口揉圆后轻轻压扁。

4. 炸制糖糕：热锅凉油，放入糖糕，中小火炸熟，呈金黄色捞出。

注意事项：

1. 制作外皮时，一定要用小火慢熬，边熬边搅拌，防止糊掉。熬好的面团要分成小份，每份大约25克左右。

2. 包馅料时，手法要轻，以免漏馅。收口向下放在手中，用手的虎口处轻轻按压，使糖糕表面出现一层薄薄的圆片。

3. 油温要控制好，不能太高也不能太低。一般来说，当糖糕放入锅中后，油面没有明显变化，糖糕慢慢浮起时说明炸制好了。

4. 炸好的糖糕趁热吃，口感酥脆、香甜可口。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常炸糖糕的详细制作信息：

材料：

糯米皮：糯米粉400克、温水350克、糖50克、油少许

馅料：白糖、面粉、芝麻仁（仁碎）适量

步骤：

1. 将温水倒入糖中，搅拌至糖溶解。

2. 加入少许油，再次搅拌均匀。

3. 将糯米粉放入一个平底容器中，然后将糖水慢慢倒入，并慢慢搅拌。

4. 将面糊拌成面团后，盖上湿布放置一会儿。

5. 将芝麻仁放入烤箱中烤熟（没有烤箱也可炒熟）。

6. 将面团分成12份，每份揉圆，按扁成小圆饼。

7. 拿一个小圆饼，包入芝麻仁，封口搓圆。

8. 锅内倒入较多的油（能没过糕点），烧热后放入做好的小圆饼，小火炸至两面金黄即可捞出沥油。

小贴士：

1. 炸制时一定要用小火，以免炸糊。

2. 刚炸好的糖糕趁热吃口感最佳，冷了可以放入微波炉中加热。

以上就是家常炸糖糕的全部过程，注意控制好油温和时间，以保证炸出的糖糕口感酥脆。