家常各种汤的做法

家常各种汤的做法如下：

1. 紫菜鸡蛋汤：将紫菜洗净撕碎，鸡蛋打散备用，锅中加水，放入姜末煮开。加入紫菜和盐，淋入鸡蛋液，加入少许葱花，淋入香油即可。

2. 冬瓜蘑菇豆腐汤：将冬瓜切片，蘑菇撕小块，豆腐切丁。锅中加水，放入蘑菇煮至变软。加入豆腐和冬瓜煮开，加盐和鸡精调味即可。

3. 番茄金针鸡汤：锅中加水，将番茄切块放入，加入金针菇焯水。将鸡翅焯水后放入锅中，加姜片煮30分钟，再放入金针菇和枸杞煮10分钟。加盐、鸡精、香油调味即可。

4. 排骨莲藕汤：将莲藕切块，排骨焯水后备用。锅中加水，放入排骨、莲藕、姜片，煮开后小火炖煮90分钟。加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

5. 鸡蓉玉米汤：锅中加水，放入姜片煮开，放入玉米粒和西兰花煮熟。将鸡肉泥制成小球状备用。加入鸡蓉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉煮开，加入肉球、香油和葱花即可。

6. 丝瓜鸡蛋汤：锅中加水，将丝瓜切块放入煮软。将鸡蛋打散淋入锅中，加入盐、鸡精和胡椒粉调味，加入香油即可。

7. 紫菜肉丝汤：肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀备用，姜切丝，葱切段。锅中加水，放入姜丝和肉丝煮开。加入紫菜、盐、鸡精、胡椒粉煮一分钟，放入葱段淋入香油即可。

以上是几种家常汤的做法，可以根据自己的口味和材料选择合适的汤品，按照上述步骤制作即可。

制作家常各种汤需要注意以下几点：

1. 选料要准确：要根据不同口味人群的需求，准确选择相应的材料，例如有特殊气味或腥味的动物性原料，烹调前都要先处理或腌制。

2. 搭配要得当：材料的搭配对汤的风味和口感有很大的影响，如高蛋白、高热量的材料加入甜酸味调料可产生鲜美的“荤素鲜汤”，而青菜等含大量叶绿素等蔬菜加入肉类中煮的“菜肉鲜汤”则味道不同。

3. 加工要精细：对主料的要求较高，一般不宜用汤罐直接煮，而应切成薄片，用漏勺或汤筛轻轻放入锅中，待煮至半熟后再加入其他汤料。

4. 火候要适当：根据不同汤的烹调要求，适当掌握火候。例如，煨汤时一般要用旺火煮沸，再转小火慢炖。

5. 调味要适时：一般说，制作清汤以大火初沸阶段调味为佳（即“一沸”），这样可避免汤面浑浊和溢出泡沫，同时保持汤色清澈和原汁原味；而制作奶汤则以小滚“二沸”调味为佳（即“三沸”），这样可使汤汁增多，味道香浓。

6. 用具要得当：根据不同的汤品要求，选择不同的炊具炊制，如传统的瓦罐、土罐，新型的消毒柜、蒸箱等均可。

以下提供几款家常汤的做法：

1. 紫菜鸡蛋汤：将紫菜洗净撕碎备用，葱切末备用。将锅中放入适量水，烧开后放入紫菜和适量盐。然后将鸡蛋打入碗中，搅匀后倒入锅中。最后加入葱末和适量香油即可。

2. 豆腐肉丸汤：将豆腐切成小块，放入开水中煮一会儿。将肉馅做成肉丸，放入锅中煮熟。最后加入适量盐、鸡精和香菜即可。

3. 番茄蛋汤：将番茄切成小块，放入开水中煮一会儿，加入适量盐和鸡精调味。然后将鸡蛋打散倒入锅中煮熟。最后将肉丝放入开水中煮熟，捞出沥干水分后加入锅中即可。

在制作过程中要注意安全，避免烫伤和食材交叉污染。同时可以根据个人口味进行调整，适当增减调料和食材。

以下是家常各种汤的做法的相关信息：

1. 紫菜鸡蛋汤：将紫菜洗净，撕碎；鸡蛋两只打入碗中，加入少许盐和味精搅匀；锅中加水，放入紫菜烧开后再倒入鸡蛋液，搅匀即可。

2. 冬瓜丸子汤：将冬瓜切成片，姜切丝待用，肉馅加盐、胡椒粉、料酒、香油按一个方向搅拌上劲；锅中加水，放入姜丝，烧开后将打好的肉馅捏成丸子下锅，同时加几粒枸杞；将冬瓜片下锅，放盐、鸡精，再烧开锅即可关火。

3. 莲藕排骨汤：将排骨洗净，放入沸水中焯去血水；将莲藕洗净切片（最好使用砂锅炖制）；将排骨、莲藕和姜片放入砂锅中加入清水大火烧开，调至小火炖2个小时即可。

4. 蘑菇鸡汤：土鸡半只，蘑菇适量，红枣枸杞姜片适量；土鸡焯水后放入砂锅中，加入泡好的红枣和枸杞以及姜片；大火煮开后加入蘑菇，转小火炖2个小时。

5. 豆腐鲫鱼汤：鲫鱼一条、豆腐一块、姜一块、香葱适量；豆腐切块，鲫鱼煎至两面金黄后加入姜片；倒入适量料酒和清水，大火煮开后转中小火煮20分钟；加入豆腐再煮5分钟，加盐和葱花即可。

除了以上几种汤的做法，还有西红柿鸡蛋汤（西红柿切块，鸡蛋打散，锅中放水，水开后下西红柿，再淋入鸡蛋液）和番茄金针菇豆腐汤（番茄切块，木耳、金针菇、豆腐切块备用，锅中加水，放入番茄、木耳、金针菇）等。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和材料选择合适的汤谱。