家常烀肘子的做法

家常烀肘子的做法如下：

1. 准备食材：带皮肘子、小茴香、桂皮、草果、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒。

2. 将肘子洗净，放入锅中，加入清水，水量以能没过肘子为佳。

3. 加入料酒，大火煮开，撇去浮沫。

4. 加入适量老抽和生抽，以及桂皮、花椒粒。

5. 将小茴香、香叶、干辣椒和葱姜蒜放入调料袋中，与肘子一起中火炖1个小时。

6. 根据个人口味加入适量盐和糖，搅拌均匀。

7. 继续炖煮30-60分钟，直到肘子肉烂而香即可出锅。

这样就可以做出美味的家常烀肘子了。

家常烀肘子的做法如下：

食材：猪肘子、葱、姜、蒜、料酒、八角、茴香、花椒粒、老抽、盐、鸡精。

注意事项：

1. 肘子焯水要正反面都要焯，这样可以去腥。

2. 炖煮的时候水要一次加够，不要中途加水。

3. 炖煮的时候要用中小火慢炖肘子，这样吃起来肥而不腻。

做好了这些，接下来就是：

1. 把焯好水的猪肘放入锅中，加入料酒，葱姜，八角，花椒粒，中小火炖煮50分钟。

2. 炖至肘子能用筷子穿透，捞出。

3. 烧热锅加油，放入葱爆香，然后放入肘子。

4. 加入老抽上色，盐，鸡精翻炒均匀。

5. 最后注意观察火候，确保不要烧干锅。

总的来说，烀肘子是一道家常菜，做法简单，营养丰富。同时需要注意的是肘子焯水要正反面都要焯，炖煮时要用中小火慢炖，以及不要加冷水。希望这些建议对您有所帮助。

另外，关于烀肘子的营养价值，它含有较多的蛋白质和B族维生素，具有温中益气、补五脏、健腰脚的功效。同时，适量食用可以帮助增强体力，促进血液循环，达到强壮身体、抵抗疾病的效果。

以下是家常烀肘子的做法的相关信息：

食材：

猪肘子一个约1000克

生姜5-6片

大葱半根

冰糖50克

花椒粒15克

八角2颗

香叶3片

干辣椒适量（根据个人口味调整）

老抽30克

生抽20克

盐适量

料酒适量

步骤：

1. 将肘子清洗干净，表面划几刀，方便入味。

2. 锅中加水，将葱段、姜片加入其中，将划好刀的肘子焯水，去除血沫。

3. 锅中加入少许油，加入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖起泡。将焯好水的肘子加入锅中翻炒，让糖色包裹在肘子表面。

4. 加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒、盐。加入热水没过肘子表面。

5. 大火煮开，加入适量盐调味，转小火慢慢炖煮。期间可以用勺子将汤汁淋在肘子上，让味道更均匀。

6. 炖煮大约一个小时左右，直到肘子熟透，可以用筷子戳穿。如果汤汁较多，可以大火收汁。

7. 将炖好的肘子捞出，放凉一会，然后切成薄片装盘。

请注意，烀肘子的时间根据个人口味和肘子的大小而定。同时，在翻炒冰糖时需要用小火慢慢炒，以免烧焦。