家常鱼香肉丝做法

家常鱼香肉丝的做法如下：

原料：猪里脊肉、绿尖椒、胡萝卜、葱、蒜、姜、豆瓣酱、糖、醋、酱油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、花椒、干辣椒

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加盐、料酒、酱油、胡椒粉腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒和花椒切段，尖椒和胡萝卜切丝。准备水淀粉。

3. 调鱼香汁，根据口味可以自行调整。

4. 热锅凉油，放入肉丝炒散，炒至变色盛出。

5. 留底油，放入花椒和干辣椒，小火炸出香味后，放入葱姜蒜末，炒香。

6. 放入豆瓣酱，炒至出红油，放入尖椒丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。

7. 放入炒好的肉丝，倒入鱼香汁，翻炒均匀，出锅前加入鸡精和香油调味即可。

完成以上步骤，一盘美味的鱼香肉丝就做好了。

请注意，鱼香肉丝的味道非常依赖鱼香汁的调配，如果不擅长烹饪的朋友可以购买现成的调料包或者按照网上的配方自己调配。另外，炒菜时火候要掌握得当，以免食材炒糊。

家常鱼香肉丝做法的注意事项包括：

1. 选用猪肉的里脊肉部分，这是最嫩的部位，做出的鱼香肉丝口感更佳。

2. 肉丝切好后，加入一勺蚝油和一勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝更鲜美。

3. 腌制肉类时不能缺少的便是“鱼香汁”，鱼香汁的比例是关键，一般鱼香汁的比例是：一勺料酒、两勺生抽、三勺陈醋、四勺白糖、半勺食盐，再加入一勺淀粉，然后加入半碗水搅匀备用。

4. 鱼香汁的比例要按照菜谱来做。

5. 胡萝卜丝、青椒丝和木耳焯水时间不要过长，影响食材口感。

6. 炒菜时加入的豆瓣酱是鱼香肉丝的点睛之笔，如果没有豆瓣酱可以用番茄酱代替。

7. 炒鱼香肉丝时要大火快炒，这样炒出的菜才更有食欲。

以上就是家常鱼香肉丝做法的注意事项，按照这些步骤来做，就可以做出美味的鱼香肉丝了。

家常鱼香肉丝做法的相关信息如下：

1. 所需材料：猪里脊肉、尖椒、木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、老抽、生抽、蚝油、陈醋、豆瓣酱、糖、盐、胡椒粉、鸡精、干辣椒、花椒。

2. 具体做法：首先将里脊肉切丝，加入少许盐、胡椒粉、料酒，腌制15分钟。将木耳泡发后切丝，胡萝卜切丝，尖椒切丝，葱蒜切末备用。接着准备一个碗，调入生抽、蚝油、陈醋（比例是1:1）、少许盐、鸡精、少许糖，搅拌均匀。热锅凉油，放入腌好的肉丝，煸炒至熟，盛出。锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒和花椒炒香。最后加入备好的配菜翻炒均匀，再加入炒好的肉丝，翻炒均匀后即可出锅。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关领域专业人士。