闷五花肉家常做法

闷五花肉的家常做法如下：

食材：五花肉、老抽、生抽、料酒（或黄酒）、盐、糖、五香粉、姜、葱

步骤：

1. 五花肉洗净切块，用盐、料酒、生抽腌渍20分钟。

2. 锅烧热，不用放油，把五花肉煎到两面金黄，出油出香。

3. 煎好的五花肉转移到锅中，放入姜片、葱段，加小半碗料酒和生抽、老抽，再加小勺五香粉。

4. 加一碗水，加盖焖煮25分钟。

5. 加适量糖，使五花肉上色。

6. 锅中汤汁收干时，闷五花肉就做好了。

闷五花肉的做法简单，五花肉入口即化，咸香可口。可根据个人口味和需求调整做法。

闷五花肉家常做法的注意事项如下：

1. 选用肥瘦相间的五花肉，焯水后用吸水纸吸干表面水分，这样能防止肉皮表面过于油腻。

2. 炒糖色时，应使用小火慢炒，待冰糖溶化后颜色变红，再放入五花肉，这样成品色泽更红亮。

3. 酱油和蚝油中都有咸味，在炒制过程中无需另外放盐，否则成菜会过咸。

4. 闷煮过程中，如果加水最好是加开水，这样才能使五花肉受热均匀。

5. 为了使五花肉更入味，可在肉皮上划点浅浅的口子，或者用牙签在肉皮上扎些小孔。

6. 煮肉的汤可以留下来煮其他的菜，如酸菜、豆芽等，这样不但减少浪费，还使做菜更有滋味。

7. 闷好的五花肉可直接切片食用，或者配着喜欢的蘸料一起食用。

制作时可根据口味和需求调整做法，希望你能做出美味的闷五花肉。

闷五花肉的家常做法相关介绍：

1. 焖炖五花肉 。将五花肉用温水冲洗干净，取一口锅，加入清水，五花肉冷水下锅，放入葱姜花椒，料酒，煮开后捞出，洗去浮沫，油锅烧热，放入五花肉块，小火慢慢煸炒，加入老抽上色，炒出香味。放入葱姜八角炒香，加入一瓶盖料酒，生抽适量，加入适量开水，加入适量冰糖，盖上锅盖，小火慢炖30分钟^[2]^。

2. 砂锅焖五花肉 。将五花肉洗净切块，凉水下锅，待水开后将肉捞出用温水冲洗干净。将冲洗干净的五花肉放入砂锅中，倒入清水，加入适量料酒。将葱姜八角桂皮等配料放入调料盒当中，盖上锅盖开始焖煮。待五花肉熟透以后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味即可^[4]^。

在制作闷五花肉时，可以添加土豆、梅子等食材来增加口感，具体可以根据自己的口味来选择。