家常红烧茄子土豆

家常红烧茄子土豆的做法如下：

食材：茄子2个、土豆2个、尖椒1个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖少许、盐少许、食用油适量。

步骤：

1. 茄子用盐腌制10分钟左右，挤出水分，切块待用。

2. 土豆切块，待用。

3. 尖椒切段，葱姜蒜切碎待用。

4. 锅中放油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 加豆瓣酱炒出红油，加生抽、糖炒匀。

6. 加入茄子翻炒，再加适量清水。

7. 放入土豆块，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠，最后加入尖椒段即可。

完成以上步骤后，红烧茄子土豆就做好了，可以依据个人口味调整佐料用量。

制作家常红烧茄子土豆需要注意以下几点：

1. 茄子吸油，烹饪时最好尽量多放油，以保证茄子煮熟并吸收油分，使口感更润泽。

2. 土豆可以与茄子同时下锅，这样可以在烹饪过程中均匀受热，两者之间不会出现熟透程度不一致的情况。

3. 烹饪时，建议使用中等大小的土豆和茄子，以便于获得均衡的烹饪时间和味道。

4. 烹饪过程中，最好全程用大火，这样可以保证土豆和茄子烹饪出来的口感更加鲜嫩。

5. 烹饪时加入一些蒜末可以增加食物的风味。

6. 不要加入盐后挤掉水分，这样会大量流失营养和口感，应该直接在有盐的环境下挤压茄子里的水分。

7. 可以根据自己的口味，适量加入一些辣椒或香料，如八角、花椒等，增加食物的香气。

请根据以上注意事项操作，做出美味的红烧茄子土豆。

家常红烧茄子土豆是一道家常菜，制作方法如下：

食材：茄子、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、蚝油、胡椒粉、香油、水淀粉。

做法步骤：

1. 茄子洗净切条，土豆去皮洗净切块，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中倒油，将茄子块炸一下，炸至微黄沥油捞出。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入土豆块翻炒，再加入茄条。

4. 加入生抽、蚝油、少许盐、鸡精、胡椒粉调味，加适量清水，盖上盖子烧至汤汁浓稠。

5. 淋入水淀粉勾芡，最后淋入香油即可。

小贴士：炸茄子时油温不宜过高，以免炸糊，影响口感。家常红烧茄子土豆是一道美味下饭的菜肴，营养丰富，适合各个季节食用。