茄子酿的家常做法

茄子酿的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、红薯淀粉。

2. 将茄子去蒂洗净，沥干水分，切成8段，将茄子中间掏空。

3. 猪肉剁成肉馅，葱姜蒜切末。

4. 放入肉馅、葱姜蒜末，加入盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

5. 放入少量红薯淀粉，搅拌均匀。

6. 将馅料填入茄子中。

7. 热锅加油，将茄子煎至金黄。

8. 加入水和少量盐、鸡精、酱油，煮至茄子熟软。

9. 成品出锅，可以撒上少量香菜或葱花点缀。

注意事项：茄子掏空时要小心不要弄散，以免影响口感。另外，煎茄子时需要中小火慢慢煎透，否则容易糊。整个过程需要耐心操作，美食可口的茄子酿就做好了。

茄子酿的家常做法注意事项如下：

1. 茄子切段后，要尽量保持茄子的完整，避免茄子中间被压碎。

2. 酿茄子烹饪时，最好用蒸锅，这样可以均匀地烹饪茄子，保证茄子熟透。

3. 茄子烹饪时间要控制好，以防烧烂烧黑。如果担心茄子没有熟透，可以在烹饪过程中打开锅盖检查。

4. 烹饪过程中最好不要加水，以免影响茄子的口感。

5. 食材要新鲜，特别是肉类食材，要保证肉类剁碎剁细，更容易入味。

6. 烹饪完成后，最好再稍微焖煮一下，让茄子充分吸收肉馅的香味。

此外，还要注意食材搭配，不要使用过量食材。另外，由于茄子比较容易吸油，对于有高血压、高血糖、高血脂等问题的食客来说，在制作茄子时要注意少放油。

以上内容仅供参考，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频获取更多信息。

茄子酿的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子、猪肉末、葱花、姜末、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、糖、盐、鸡精。

做法：茄子切段，掏空茄子内部；猪肉末加葱花、姜末、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀；加入一勺豆瓣酱搅拌均匀；将肉馅填入茄子段内；热锅凉油放入茄子煎制表面微黄；倒入一圈清水；加盖焖煮至茄子熟软；最后加盐、糖、鸡精调味，收汁盛出即可。

以上信息仅供参考，如有烹饪需求，建议咨询专业厨师或参考相关烹饪书籍。