家常烀肘子的做法

家常烀肘子的做法如下：

1. 准备食材：带皮肘子、小茴香、桂皮、草果、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒。

2. 将肘子洗净，放入锅中，加入清水，水量要没过肘子。加入料酒，大火煮开，撇去浮沫。

3. 加入适量老抽和生抽，放入姜片和蒜粒，转中火煮1个小时左右，直到肘子肉烂熟。

4. 加入盐、花椒、干辣椒和各种香料，再煮半个小时，让香料的味道充分渗入肘子，直至肘子变得烂软，充分入味。

5. 最后，将葱切成段，装盘作为点缀。

这样，一份家常烀肘子就做好了。记得要小火慢炖，让肘子肉充分烂软，这样口感才会更好。

家常烀肘子的做法如下：

食材：猪肘子、葱、姜、蒜、料酒、八角、茴香、花椒粒、老抽、盐、鸡精。

注意事项：

1. 肘子焯水要正反面都要焯，这样可以去腥。

2. 炖煮的时候水要一次加够，不要中途加水。

3. 炖煮的时候要用中小火慢炖，这样肘子更烂更有味。

具体步骤：

1. 把肘子焯水，去血沫。

2. 放入锅中，加姜、葱、蒜、料酒，加没过肘子的清水。

3. 放入八角、茴香、花椒粒，用中小火慢炖。

4. 炖至肘子七八成熟时，放盐和老抽调色，继续炖至肘子熟透。

5. 撒上鸡精提味即可出锅。

在炖煮肘子的过程中，需要时不时地翻动，以免粘锅。另外，如果想要更烂的肘子，可以在炖煮完后让肘子浸泡在汤中一段时间。希望这些信息对你有所帮助。

以下是家常烀肘子的做法的相关信息：

食材：

猪肘子一个约1000克

生姜5-6片

大葱一段

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

八角1颗

香叶2片

干辣椒适量（根据个人口味）

盐适量

水适量

步骤：

1. 将肘子清洗干净，整只放入锅中，加入没过肘子的清水，加入生姜、大葱，淋上料酒，煮开后撇去浮沫，将肘子煮至断生，大约需要15分钟左右。

2. 煮好的肘子捞出沥干水分，将表面金黄的焦香部分用刀切下来，切成均匀小块，剩下的部分继续沥水备用。

3. 锅中不用放油，小火烧热锅子，放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖溶化，颜色变成褐色并冒小泡。

4. 倒入切好的肘子块，快速翻炒均匀，让肘子块都被糖色包裹。

5. 加入拍碎的生姜、大葱段、八角一颗、香叶一片、干辣椒段，再加入生抽和老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，水量刚好没过肘子，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟左右，期间不要翻动以免翻动过度影响外形。

7. 煮至汤汁收干后调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煮肘子时要冷水下锅，这样能更好的煮出血腥味。

2. 炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊影响口感和色泽。

3. 焖煮肘子时要用中小火慢慢焖煮，这样才能让肘子熟透，期间不要翻动以免影响外形。

4. 出锅前可以撒上葱花点缀，增加香味。