家常红鱼做法大全

家常红鱼做法有红烧红鱼和酸菜鱼等做法，具体做法如下：

红烧红鱼做法：

1. 将收拾好的鱼洗净，在鱼身上划几刀。

2. 锅里放适量油，烧热后放入鱼煎至两面金黄。

3. 煎好的鱼取出，锅里留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒香。

4. 放入豆瓣酱炒香，加入适量清水。

5. 放入鱼、生抽、老抽、白糖、料酒。

6. 大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖，直到炖至汤汁收干。

7. 撒上葱花、香菜和熟芝麻即可出锅。

酸菜鱼做法：

1. 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、拆除内脏、洗净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨处，不要切透。酸菜切成小段，葱、姜切丝，蒜剁成茸。

2. 锅放火上烧热，放少许油；用葱姜蒜炝锅，加一些白醋，放适量清水。

3. 水开后下鱼头和鱼骨，用勺撇去浮沫。下酸菜，烧开后撇去浮沫，直到汤发白而浑浊，捞出全片和鱼头鱼骨放入汤碗中。

4. 锅中余汤继续烧，下入鱼片滚开锅1分钟即可关火。将汤和鱼片倒入碗中，撒上香菜、葱姜蒜末。

5. 干净的锅中倒入少许油，用小火煸香花椒和干辣椒，倒入碗中即可食用。

希望以上信息对您有帮助。烹饪过程中注意安全，保持卫生。如果您有其它问题，欢迎随时向我提问。

家常红鱼的做法包括清蒸红鱼和红烧红鱼，以下是清蒸红鱼和红烧红鱼的注意事项：

清蒸红鱼：

1. 鱼要选择鲜活的，蒸时火候要足，时间长了鱼肉就老了。

2. 鱼肚必须蒸熟，否则有腥味。

3. 调味时可以适量放一些蒸鱼豉油，这是提鲜的关键。

4. 淋明油时，一定要热锅热油，油温高了没事，关键要迅速。

红烧红鱼：

1. 煎鱼时最好用热锅温油来煎，这样不容易溅油，而且鱼皮不会破，煎好后放盘中很完整。

2. 炖红鱼时最好使用小火，保持微微沸腾状态。

3. 炖鱼时要加热水，不要加冷水。加冷水会让鱼肉变硬，影响口感。

4. 加盐要适量，不要过多，因为炖鱼时酱油和酱料本身就有咸味。

注意事项：

1. 无论是清蒸还是红烧，都需要注意火候，避免过火导致鱼肉变老。

2. 食材的准备和调味要根据个人口味来调整，确保做出的红鱼味道鲜美。

3. 烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和割伤等意外情况。

4. 尽量保持食材的原汁原味，不要添加过多的调料和调味品，以保证鱼肉的鲜美。

总之，无论是清蒸还是红烧红鱼，都需要注重食材的处理、火候的控制和调味的适量，这样才能做出美味的家常红鱼。

家常红鱼做法大全的相关信息有：

1. 红烧红鱼：红鱼经过红烧后，口感更加鲜美，而且做法简单。需要将红鱼清洗干净，用油煸炒出香味，加入生抽、老抽、白糖等调料，炖煮至收汁即可。

2. 酸菜鱼：将红鱼切成小块，酸菜切成小段，红辣椒和青辣椒切圈。锅中烧油，下入酸菜炒香，加入红鱼块翻炒，再加入调味料和清水煮沸，最后撒上葱花即可。

3. 酱烧红鱼：将红鱼处理干净，放入锅中煎至两面金黄，加入豆瓣酱、生抽、老抽等调料炖煮。

4. 红烧带鱼：带鱼煎至两面金黄，加入料酒、酱油、盐、糖等调料炖煮收汁即可。

5. 红焖红鱼：将红鱼清洗干净并煎至两面金黄，加入生姜、大蒜、生抽、老抽、盐、鸡精等调料炖煮，最后收汁即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求选择合适的做法。