家常红烧鱼怎么做

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、柱候酱一匙、豆瓣酱少许、砂糖适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成麻将块大小。

2. 用厨房纸吸干水分，锅烧热，用姜片擦一遍锅，不容易沾锅。

3. 热锅冷油，下鱼块，小火煎至两面金黄色，煎透。

4. 加入姜片、蒜头和香菜头，一起煎一下。

5. 调入一勺柱候酱和两勺左右的豆瓣酱，小火炒香。

6. 加入没过鱼块的开水，大火烧开。

7. 加入适量的砂糖，适量的生抽，煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠。

8. 撒上葱花，出锅。

红烧鱼的特点是酱香浓郁、口感鲜美，可根据个人口味添加配菜如香菜、葱花等。请注意，烹饪过程中要注意火候，以免烧焦。另外，鱼的营养丰富，是一道常见的家常菜，适合各个人群食用。

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、8颗小葱（细葱）少量、大料2颗、红辣椒3颗、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量。

注意事项：

1. 鲤鱼要先用刀在鱼身上划斜花纹，在腌制过程中可以有效入味。

2. 煎鱼时，一定要等鱼皮煎至发黄发硬才可翻面，否则容易破相。

3. 配料可以根据个人喜好来增减，不一定照搬。

4. 醋一定要在做好后趁热浇在鱼身上，才会充分激发出鱼的香味。

5. 鱼煎好后，一定要做开水，不能用凉水，否则会溅起一身水。

此外，烹饪过程中需要注意火候的掌控，以免烧糊或煮烂。另外，鱼腹内可能藏有黑膜，该黑膜是细菌和有害物质的滋生地，因此清洗鱼腹时要格外注意。同时，为了保持鱼的鲜嫩口感，腌制和烹饪过程中时间不宜过长。以上就是家常红烧鱼的具体做法和相关注意事项。

家常红烧鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备一条鲫鱼，将鱼鳞、内脏、鱼头清除干净，清洗备用。

2. 热锅凉油，放入葱段、姜片煸炒出香味。

3. 放入清洗好的鲫鱼，小火慢慢煎透。

4. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

5. 加入没过鱼的清水，大火烧开后转小火，将调料翻匀。

6. 煮至汤汁收干时，撒上葱花，加入适量盐和糖，翻炒均匀即可。

7. 盛出装盘，撒上适量香菜点缀。

红烧鱼需要注意火候，煮的时间过长可能会烂，口味可根据个人喜好调整。另外，建议多做几次就能掌握诀窍和口味了。