家常红烧鱼的做法

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、柱候酱一匙、豆瓣酱少许、砂糖适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成麻将块大小。

2. 用厨房纸吸干水分，锅烧热，用姜片擦一遍锅，不容易沾锅。

3. 热锅加油，转动锅子，使油沾满锅壁，下入鲫鱼煎。

4. 煎至两面金黄色，下入蒜头和姜片，煎出蒜头的香味。

5. 调入一勺柱候酱和少许豆瓣酱，小火翻炒均匀。

6. 调入料酒和生抽，砂糖，加适量清水，大火烧开，转小火，煮约10分钟这样。

7. 加葱段和少许水淀粉勾薄欠即可。

红烧鱼的特点是色泽红亮、味道浓郁、鱼肉鲜嫩。如果想要做得好吃，一定要注意煎鱼时不要弄散鱼皮，还有就是最后收汁时，不要收得太干，能保持一些汤汁，口感会更好。

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、八角两颗、桂皮两块、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 热锅热油，下入鲤鱼煎至两面金黄。

3. 加入料酒，去腥味。

4. 加入八角、桂皮、姜片、蒜头，翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、糖、盐，倒入清水，淹没鲤鱼，煮至沸腾。

6. 转中火，焖煮鲤鱼至入味，大约15-20分钟。

7. 待汤汁浓稠，加入鸡精，翻炒均匀。

注意事项：

1. 煎鱼时，需要热锅凉油，这样鱼皮不会烂。

2. 加水时，要用开水，可以使鱼做出来更鲜美。

3. 焖煮时，时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

4. 煮鱼时，要经常翻炒，防止鱼粘锅。

此外，请注意，鲤鱼在买的时候，要选择鲜活的，做出来更鲜美。以上是基本做法和注意事项，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

家常红烧鱼的做法相关信息如下：

食材：一条鲫鱼、生姜、蒜头、葱、料酒、红烧酱油、盐、鸡精、白胡椒粉、糖、香醋等。

步骤：将鲫鱼洗净，在鱼身上切出十字花刀，抹上少许盐腌制一会儿。然后将姜片、葱段塞入鱼身刀口中。热锅凉油放入鱼煎制，煎至两面金黄，加入姜片、蒜头煸炒。加入少许料酒、红烧酱油上色，加入适量开水没过鱼身，加入糖、盐调味，炖制汤汁浓稠，撒上葱花、香菜末即可。

特色：家常红烧鱼口味偏甜，炖制时间略长，充分入味，适合搭配米饭食用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。