辣子虾的家常做法

以下是辣子虾的家常做法：

材料：

鲜虾、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、醋、油。

步骤：

1. 鲜虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去掉虾线。

2. 葱、姜、蒜切碎，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加入油，烧至5成热时下入虾，炸至变红，捞出沥油待用。

4. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味。

5. 加入适量酱油、料酒，再加入糖、少许盐（如果虾比较咸的话可以不加盐）调匀。

6. 倒入炸过的虾，翻炒均匀，让每只虾都裹上料汁。

7. 淋少许醋，关火即成。

小贴士：

1. 虾要提前腌制一会儿，这样更入味。

2. 喜欢吃辣的可以增加干辣椒的用量。

3. 虾很容易熟，翻炒时间不宜过长，以免虾肉变老。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是辣子虾的家常做法注意事项：

食材：鲜虾、葱姜蒜、干辣椒、青辣椒、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、醋

步骤：

1. 虾去须、脚，开背，用刀背拍松，将虾背剪开几刀，加盐、料酒和胡椒粉腌制十分钟。

2. 葱姜蒜切碎，干辣椒和青辣椒切段。锅内放油，油热后，放入腌制好的虾，炸熟。

3. 炸至金黄的虾捞出备用，油留锅内。放入干辣椒、花椒粒、姜丝、蒜末、葱段、青辣椒段爆香。

4. 放入豆瓣酱炒香（豆瓣酱的量根据个人口味添加），放入虾，生抽、糖、醋少许调味，翻炒均匀。

注意事项：

1. 虾要开背，炸的时候才易入味。

2. 豆瓣酱有盐，所以加盐要小心。

3. 加入干辣椒和青椒段爆香，增加辣味和翠绿色泽。

4. 加入少许水可以防止粘锅。

5. 虾要炸熟，但又不能过火，这个度很难把握，要根据实际情况灵活调整。

在烹饪过程中，注意保持食材的清洁卫生，避免食品中毒的风险。同时，对于有特殊饮食要求的人，如过敏或糖尿病等，在制作辣子虾时要特别注意食材的选择和烹饪方式的合理性。

以下是辣子虾的家常做法的相关信息：

食材：

虾适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖适量

醋适量

葱适量

青辣椒适量

红辣椒适量

步骤：

1. 虾洗净，剪去须和脚，用料酒和盐腌制片刻。

2. 准备葱姜蒜和干辣椒，将葱切碎，蒜和姜切片，干辣椒用剪子剪成小段。

3. 将生抽、老抽、白糖、醋调成汁。

4. 起锅热油，将虾放入大火炸至变红，捞出备用。

5. 锅中留少许油，放入葱姜蒜辣椒炒香。

6. 放入虾，倒入调好的汁，大火翻炒几分钟。

7. 放入青辣椒和红辣椒，继续翻炒片刻即可出锅。

注意事项：

1. 虾要腌制一下，更入味。

2. 汁的口味可以根据个人口味加入。

3. 炒虾的时候要用大火，保持口感鲜嫩。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。