茄子酿肉家常做法

茄子酿肉的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、耗油、盐、淀粉等。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相近的段，用小勺在茄子中间挖一个坑，不要把茄子都挖透。

2. 猪肉剁碎，放入碗中，加入切好的葱花、姜末、蒜泥，再加入料酒、酱油、耗油和少许盐，搅拌均匀。

3. 将调好的肉馅填满每个茄子中间的坑中，用勺子轻轻压实。

4. 锅中烧水，水开后将茄子放入蒸锅，大火蒸10分钟左右。

5. 蒸茄子的同时，调一个薄薄的芡汁，包括适量淀粉、清水和盐。

6. 蒸熟后取出茄子，将芡汁浇在茄子肉上，再撒上葱花。

茄子酿肉是一道家常菜，适合多种烹饪方式，口感鲜美。

茄子酿肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子要选择细长的圆茄子，这种茄子做出来口感更好。

2. 茄子去蒂洗净，不用去皮，这样吃起来更健康，且茄子不吸油，不用担心油腻问题。

3. 肉糜要加料酒、生抽、生粉搅拌均匀备用，这样更易消化。同时，准备茄子切段并挖空肉糜，填满茄子缝隙，以便烹饪过程不会中断。

4. 烹饪时，建议先用大火烧开锅中的水，将茄子肉糜放入蒸锅大火蒸10分钟，注意随时观察火候，以免影响口感。

5. 可以根据个人口味加入适量蒜末、葱花等调料，提升食物的口感和美观度。同时，生抽、老抽、白糖、淀粉混合在一起搅拌均匀作为酱汁备用，以便最后给茄子肉糜调味和增色。

6. 在蒸好的茄子肉糜上浇上之前调好的酱汁，这样可以使菜品更加美味。

7. 建议选择五花肉糜，因为它的口感更细腻，味道也更鲜美。同时，注意控制火候，以免影响肉糜的口感和茄子肉糜的整体味道。

总之，茄子酿肉家常做法需要注意选择合适的食材、烹饪火候以及调料的使用。这样做出来的茄子酿肉才会既美味又健康。

茄子酿肉的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子2个、猪肉末1碗、葱花少许、姜末少许、盐适量、料酒少许、淀粉1勺、生抽1勺、老抽2g，鸡蛋清1个，油适量，花椒粉少许，白糖少许，鸡精少许。

制作方法：首先将茄子洗净去蒂，切成两段，中间切开不切断，放入盘中备用。然后热锅凉油，油热7成左右，放入茄子，小火煎制茄子变色，茄子变软。再放入姜末，翻炒几下。放入肉末，大火翻炒变色变熟。再加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉，翻炒均匀。最后加入清水，清水和肉末平齐即可，再加入少许的清水，盖上盖子，大火烧开，转小火煮制茄子入味。最后汤汁浓稠，再放入葱花翻炒均匀即可关火出锅。

功效：茄子酿肉成份简单，做法容易操作，营养丰富，有活血止痛的作用。

以上信息供您参考，制作时请根据口味调整食材，注意食材的用量及口味。