青辣椒酱大全家常

青辣椒酱的做法多种多样，以下提供三种家常做法：

做法一：

1. 准备原料：新鲜青辣椒、食用油、黄豆、盐、糖、五香粉、蒜。

2. 新鲜青辣椒洗净去蒂，晾干。

3. 黄豆用温水泡发1小时，放入高压锅中煮烂。

4. 辣椒放入搅拌机中打碎，蒜切碎。

5. 炒锅烧热，放入适量食用油，放入蒜末炒出香味。

6. 放入辣椒末翻炒均匀。

7. 放入煮烂的黄豆翻炒均匀。

8. 放入适量盐、糖、五香粉继续翻炒均匀。

9. 加入适量清水，没过辣椒，小火焖煮5分钟即可。

做法二：

1. 准备原料：青辣椒、红辣椒、蒜、盐、黄豆酱。

2. 将青红椒洗净去蒂去籽，剁碎。

3. 黄豆酱准备好，黄豆酱的用量根据个人口味添加。

4. 蒜剁碎备用。

5. 将剁碎的青红椒、蒜末和黄豆酱混合。

6. 将所有材料混合均匀。

7. 将混合好的青红椒酱装入密封容器中，存放在阴凉处发酵，约两三天即可食用。

做法三：

1. 准备原料：青辣椒、红辣椒、蒜末、盐、糖、白醋、生抽、高度白酒。

2. 将青辣椒洗净去蒂，晾干水分。

3. 烧热锅放凉油，油稍多些，倒入锅内小火加热。

4. 当加热至手离锅近时稍微感觉热时放入辣椒翻炒。

5. 炒至辣椒外皮发皱，颜色变深后关火(不要炒过火)。

6. 把炒好的辣椒装入玻璃瓶中(瓶子需提前消毒)。

7. 在辣椒中加入蒜末、盐、糖、白醋、生抽和白酒，最后用保鲜袋封住瓶口储存即可。

可以根据个人口味和需求调整做法。

制作青辣椒酱时，需要注意以下几点：

1. 食材准备：选择肉厚、外皮翠绿的辣椒，去蒂洗净，晾干水分，避免在制作过程中有过多细菌污染。同时准备好姜蒜、豆豉等食材。

2. 制作过程：注意将辣椒剁碎，避免使用料理机直接搅拌。下油炒香配料，再下辣椒翻炒。注意火候，不要炒糊。下调味料调味，可以根据口味适当调整。

3. 防腐处理：制作完成后，及时封口，存放在阴凉处。由于青辣椒酱中含有辣椒、盐、姜、蒜等食材，有一定的防腐能力，但为了更长时间的保存青辣椒酱，可以添加一些防腐剂，如苯甲酸盐等。

4. 卫生安全：制作青辣椒酱时要注意卫生，避免污染。使用新鲜食材，避免使用有腐烂情况的辣椒。

5. 过敏反应：如果对辣椒或配料过敏，应该减少食用或不用相关配料。

6. 儿童安全：青辣椒酱应该放在儿童无法触及的地方，以避免意外食用。

以上就是制作青辣椒酱时需要注意的一些事项。制作过程中，只要注意以上几点，就可以做出安全、美味的青辣椒酱了。

青辣椒酱的做法有很多种，家常做法如下：

食材：青辣椒、小米椒、蒜、酱油、醋、豆瓣酱、糖、盐、高度白酒、高度食用酒（二锅头）、姜。

步骤：

1. 青辣椒和蒜分别切碎，备用。

2. 将酱油、醋、豆瓣酱、糖、盐、白酒和食用油混合在一起，搅拌均匀。如果想要味道更丰富，可以加入一些姜末。

3. 将切碎的青辣椒和蒜放入干净的容器中，加入调好的酱料。

4. 将混合物搅拌均匀，确保每颗青辣椒都被酱料覆盖。

5. 放入冰箱中腌制一晚，第二天就可以享用了。

注意事项：食用时可以加入适量的高度食用酒，味道会更好。如果想要更粘稠的酱料，可以煮一些面筋或者糯米饭，捣碎后放入酱料中。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味调整做法。