家常红烧鱼怎么做

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、柱候酱一匙、豆瓣酱少许、砂糖适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成麻将块大小。

2. 用厨房纸吸干水分，锅烧热，用姜片擦一遍锅，不容易粘锅。

3. 切好的鱼块，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。

4. 准备好姜、蒜，调一碗水淀粉。

5. 锅中加适量油，烧至6成热，下入鱼块煎至2面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，加入适量豆瓣酱、柱候酱，炒香。

7. 加入蒜末、姜片，炒香。

8. 加入煎好的鱼块，然后加水、少量砂糖、料酒、生抽、鸡精，煮开后转小火。

9. 待汁差不多收干时，加入水淀粉，翻炒均匀即可。

完成以上步骤后，红烧鱼就做好了，撒上葱花作为装饰，色香味俱全。

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、八角两颗、桂皮两块、红辣椒3个、生抽两汤匙、老抽两茶匙、盐少许、白糖少许、料酒适量、食用油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 生姜1片、蒜头1粒拍碎，其余切碎备用，红辣椒3个斜切成段。

3. 锅中倒入适量油，油温7成热时，将鱼放入，煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜碎蒜末煸炒，炒出香味后加入两汤匙生抽和两茶匙老抽。

5. 加入适量水，放入八角和桂皮。烧开后，放入鱼和红辣椒段，加少许盐和少许白糖调味。

6. 大火烧开后转中小火慢炖，将汤汁收干即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，需要热锅凉油，这样鱼皮不容易粘在锅上。

2. 翻炒配料时，不要炒糊。

3. 收汁时，需要不停翻炒，以免鱼粘锅。

4. 鱼的种类可以按个人喜好选择。

希望以上信息对您有帮助，烹饪出美味的红烧鱼！

家常红烧鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备一条鲫鱼，将鱼鳞、内脏、鱼头清除干净，清洗备用。

2. 热锅凉油，放入葱段、姜片煸炒出香味。

3. 放入清洗好的鲫鱼，煎至两面金黄色。

4. 倒入料酒和生抽，生抽的用量可以根据个人口味调节，喜欢色泽深的可以多放一些。

5. 倒入开水没过鱼身，加入蒜瓣和红糖，红糖的量不要太多，以增加甜度为主。

6. 加入适量食盐，再放入一些干辣椒和花椒去腥，喜欢吃辣的可以不放。

7. 大火烧开后转小火，将汤汁收干，使鱼肉更加紧实。

8. 最后撒上葱花，一道美味的红烧鱼就做好了。

这样就可以做出美味的红烧鱼了，注意调味的比例，可以依据自己的口味适当调整。