炸茄夹的家常做法

以下是炸茄夹的家常做法：

食材：茄子1个、猪肉末300克、鸡蛋1个、面粉50克、葱花适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、五香粉适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成夹刀片，猪肉末加适量盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀腌制一会儿。

2. 将鸡蛋打入碗中，搅匀备用。将面粉和清水调成面糊，以能裹住茄夹为准。

3. 将切好的茄夹均匀地涂抹一层腌好的肉馅，然后在茄夹中间倒入少许面糊，使中间的面糊刚好被茄夹的厚度所吸收。

4. 锅中倒入适量油，烧热至六成热，将茄夹裹上一层蛋液，然后下锅炸至金黄即可捞出。

完成以上步骤后，即可食用炸茄夹了。

炸茄夹的家常做法注意事项如下：

1. 选用新鲜的长条茄子，切茄子的时候尽量在一面多削掉一些，这样更容易夹住肉馅。

2. 调肉馅的时候，可以加适量淀粉和蛋清，这样炸出来的茄夹不容易脱浆，口感更嫩。

3. 茄夹要充分裹上淀粉，这样才能炸得更加牢固。

4. 油温七成热后下锅，用中小火炸，用勺子将茄子夹推散，防止粘连。

5. 茄夹炸到金黄色就可以出锅了，这个过程要观察火候，避免炸糊。

6. 茄夹炸好出锅后，要控干油分，这样可以防止油炸过度导致吸油。

完成以上步骤，就可以做出美味的炸茄夹了。在制作过程中，确保安全第一，避免烫伤和油溅伤。如果对厨艺不自信，也可以参考一些网络视频或图文教程，学习如何制作更美味的炸茄夹。

以下是炸茄夹的家常做法的相关信息：

1. 准备材料：制作炸茄夹时，需要准备好足够量的茄子，最好是长条形的，比较方便切开。还需要准备好适量的肉馅，可以选择七分瘦的肉，自己搅拌一些淀粉，让肉馅更粘稠。此外，还需要适量的大葱、生姜、料酒、生抽、食盐和胡椒粉等调料。

2. 制作肉馅：将肉馅放入碗中，加入切碎的葱姜、料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。然后，慢慢加入淀粉，边加边搅拌，直到肉馅变得粘稠。这样，茄夹的馅料就准备好了。

3. 准备茄子：将茄子洗净去蒂，切成厚度相等的大片。注意不要将茄子切得太厚或太薄，以免影响口感。

4. 夹肉：在每片茄子上放一些准备好的肉馅，然后用筷子将茄子夹紧，确保肉馅不要漏出来。

5. 炸制：在热油锅中炸制茄夹，直到表面金黄即可捞出。在此过程中，需要多次翻面，确保茄子夹均匀炸制。

6. 完成：将所有的茄夹都炸好后，捞出沥油，就可以享用了。

此外，您还可以根据自己的口味添加调料，如番茄酱、蒜泥、醋等。