豆腐做法大全家常菜

豆腐可以做的家常菜有很多，以下做法供您参考：

1. 麻婆豆腐：豆腐切小块，入锅中煮至沸腾，捞出备用。炒锅热油，加豆瓣酱和花椒炒香，再加入肉末炒散。放入豆腐和青蒜苗翻炒均匀，加盐、鸡精和酱油，继续翻炒。出锅前淋上辣椒油，即可盛盘食用。

2. 豆腐脑髓：豆腐切大块，用盐腌制备用。鸡蛋打散，加入淀粉勾芡成蛋糊。油热后，放入豆腐块，一面煎至金黄再翻面，至两面金黄熟透捞出。将葱姜蒜爆香，放入肉丝炒熟，加入酱油、盐、胡椒粉调味，再倒入适量水煮开。放入煎好的豆腐，小火炖煮约五分钟，再勾芡即可食用。

3. 鱼香豆腐：将内酯豆腐切成厚片，用油煎至表面金黄，沥干备用。准备一个碗，加入生抽、糖、醋、料酒、水淀粉调成鱼香汁。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒香。放入煎好的豆腐块，倒入鱼香汁，小火焖煮入味即可食用。

4. 豆腐皮卷：将豆腐皮切成方形或长方形，用葱姜蒜、辣椒等调料拌好的豆腐泥包裹起来。卷好之后用淀粉封口，放入蒸锅中蒸熟或煎至两面金黄。

5. 肉末烧豆腐：将豆腐切成块状，放入锅中炸至金黄色捞出备用。肉末、青椒、香菇等食材炒香后加入适量水烧开，放入炸好的豆腐块，加入酱油、盐等调料烧至入味即可食用。

以上是豆腐的一些家常菜做法，可以根据个人口味选择合适的做法。

制作豆腐的家常菜需要注意以下几点：

1. 选择豆腐：根据个人口味，可以选择老豆腐或嫩豆腐。老豆腐适合煎、炸等重口味菜肴，而嫩豆腐则更适合炖、煮、烧、拌等菜肴。

2. 处理豆腐：豆腐买回来后，需要用水泡一段时间，以去除一定的豆腥味。同时，烹饪前需要将豆腐切块，大小根据个人喜好而定。

3. 烹饪方法：

红烧豆腐：将豆腐煎至两面金黄，再加入调料进行红烧烹饪。注意不要煎过头，以免影响口感。

麻婆豆腐：将豆腐切块煮熟后，再进行炒制。在炒制过程中，加入豆瓣酱和香料调味，口感麻辣鲜香。

豆腐炖鸡：将豆腐和鸡肉一起炖煮，注意控制炖煮的时间和火候，以保证豆腐和鸡肉的口感鲜嫩。

4. 调料使用：使用适量的盐、酱油、葱姜蒜、豆瓣酱等调料，根据个人口味进行调整。调料的使用量不宜过多，以免影响豆腐的口感。

5. 火候控制：烹饪过程中，需要注意控制火候，特别是煎、炒、炖等环节，过大的火候会导致豆腐烧糊或口感不佳。

6. 搭配食用：豆腐作为营养丰富的食材，可以搭配多种食材食用。除了鸡肉、蔬菜等，还可以搭配其他豆制品、谷物等食物，以满足营养均衡的要求。

总之，制作豆腐菜肴需要注意烹饪方法、火候控制、搭配食材等方面，以保证口感和营养的双重美味。

以下是豆腐的家常菜做法：

1. 麻婆豆腐：豆腐切块，焯水，沥干水分，炒香花椒、辣椒和蒜姜，加入豆瓣酱和豆腐，倒入高汤或清水，加盐、酱油、鸡精等调味，煮至入味即可。

2. 豆腐脑：将豆腐脑加入各种调料，如酱油、韭菜花、卤汁、辣椒油等，搅拌均匀即可食用。

3. 肉末豆腐：肉末炒香，加入豆腐和调料，煮至入味后盛盘。然后可以加入一些葱花和芝麻，增加香味。

4. 豆腐煲：将豆腐和其他食材切成小块，加入酱料和调味料，煮至入味即可。

5. 麻酱油皮子：将豆腐切成薄片，用豆腐皮专用锅或平底锅煎至两面金黄即可。

6. 凉拌豆腐：将豆腐切成小块，加入蒜末、酱油、醋、盐、辣椒油等调料拌匀即可食用。

7. 豆腐丸子：将豆腐和猪肉末混合在一起，加入调料和面粉，搅拌均匀后制成丸子，放入锅中煮熟，最后加入汤汁和调料即可食用。

此外还有红烧豆腐、豆腐炖鱼、豆腐皮炒肉等豆腐菜的做法。希望这些信息对你有帮助。