干炸排骨的家常做法

以下是干炸排骨的家常做法：

食材：排骨、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、番茄酱、姜。

步骤：

1. 排骨用清水冲洗干净，沥干水分，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉抓匀，再放入姜片和少许白糖，倒入食用油，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一个小时。

2. 将腌制好的排骨取出，调一个碗汁，将淀粉、糖、番茄酱和水按照一定比例调好，备用。

3. 将排骨上的姜片取出，将排骨放入调好的淀粉中，使排骨都裹上淀粉。

4. 锅中倒入食用油，待油温六成热时，将排骨一块一块的放入锅中，炸至两面金黄捞出，沥干油后装盘即可享用。

可以根据个人口味调整腌制排骨时的调料，以及蘸料。

以下是干炸排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克，一个鸡蛋，适量生抽，料酒，淀粉，面粉，葱，生姜，盐，胡椒粉。

注意事项：

1. 排骨要选择新鲜的排骨，有条件的可以选择肋骨。

2. 炸排骨的时候油温一定要高，最好达到油冒烟的程度。

3. 炸到所需程度后，可先捞出晾凉再改刀装盘。

4. 排骨要先腌制，加入鸡蛋、淀粉、面粉、生抽、料酒、葱、姜等，这样炸出来的排骨会更加入味。

5. 腌制的时间不能太短，也不能过长，一般春秋季节，建议至少腌制半个小时左右。

6. 腌制完成后，最好把排骨取出一些，把多余的汤汁加入到淀粉和面粉中，做成糊状。

7. 炸排骨时油温要适中，不能太高也不能太低。

以上就是制作干炸排骨的注意事项。在制作过程中，注意食材的准备和比例，按照步骤进行操作，就可以做出美味的干炸排骨了。

以下是干炸排骨的家常做法的相关信息：

材料：

排骨、鸡蛋、生抽、料酒、淀粉、生姜、蒜、干辣椒、面粉、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 排骨用生抽，料酒，淀粉，面粉，盐，胡椒粉腌制半小时。

2. 生姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。

3. 把鸡蛋打散，把腌制好的排骨沾上蛋液。

4. 把沾上蛋液的排骨裹上淀粉。

5. 油锅烧至6成热，把排骨放入炸至金黄酥脆捞出。

6. 撒上生姜丝，蒜末，干辣椒段炒香，出锅。

注意事项：

1. 裹鸡蛋和淀粉时一定不能太多，否则炸的时候会炸锅。

2. 油温不要太高，否则炸出来的排骨外皮可能会太硬。

3. 炸好的排骨可以配上自己喜欢的调料食用。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询专业厨师或参考相关视频。