红烧黄鳝的家常做法

以下是红烧黄鳝的家常做法:
材料:
黄鳝、姜、蒜、青红椒、葱、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香油。
步骤:
1. 黄鳝让店家杀好,回家洗净切段,用开水焯水后洗净沥干备用。
2. 姜蒜切末,青红椒切小段,葱切段。
3. 锅中底油加热,放入姜蒜煸炒出香味。
4. 倒入黄鳝段,大火翻炒几下。
5. 加入料酒和生抽,少许老抽上色,加盐和鸡精调味。
6. 加入一些清水,加盖焖煮几分钟,让黄鳝入味。
7. 倒入青红椒段,葱段,淋入水淀粉勾芡。
8. 撒入胡椒粉,淋上香油,加点葱花即可出锅。
红烧黄鳝是一道营养丰富的家常菜,需要注意火候的控制和黄鳝的入味程度,希望以上做法可以为您提供一些参考。
以下是红烧黄鳝的家常做法注意事项:
1. 黄鳝处理干净,去内脏后用盐水浸泡一会儿,可以去掉腥味。
2. 调料准备好,切好姜片、蒜粒、葱段。
3. 锅中放适量油,放入姜片、蒜粒煸炒出香味。
4. 放入黄鳝煸炒,不断翻炒至黄鳝微变色。
5. 放入适量老抽、生抽、料酒,继续翻炒上色。
6. 放入适量开水,没过黄鳝。
7. 放入葱段,小火焖煮至黄鳝熟软。
8. 放入适量盐调味,继续翻炒几下即可出锅。
9. 注意煮黄鳝的时间不宜过长,以免黄鳝煮烂。
此外,在烹饪过程中要注意火候,根据黄鳝的大小调整火力大小和时间。另外,红烧黄鳝的味道鲜美,但也需要根据个人口味适量放入调料,以免过咸或过淡。最后,在享用红烧黄鳝时,应注意细嚼慢咽,以免影响口感。
以下是红烧黄鳝的家常做法的相关信息:
材料:
黄鳝、姜、蒜、葱、盐、味精、干辣椒、料酒、酱油、蚝油、郫县豆瓣酱、食用油、水淀粉和鸡精。
步骤:
1. 黄鳝去内脏洗净切段,姜蒜切末,葱切段,干辣椒切段;
2. 锅内放油,油热后下入葱、干辣椒、适量豆瓣酱和姜炒香;
3. 放入黄鳝煸炒几分钟,加适量料酒和酱油继续翻炒;
4. 加入适量水,加盐、蚝油和鸡精,焖煮至黄鳝熟透;
5. 倒入适量水淀粉勾芡,起锅前加适量味精调味即可。
红烧黄鳝不仅味道鲜美,而且具有温阳健脾、滋补肝肾等功效,是一道营养丰富的家常菜。
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