红烧鸽子的家常做法

红烧鸽子的家常做法如下：

食材：乳鸽1只、香菇2个、小葱适量、老抽适量、生抽适量、蚝油少许、盐少许、白糖少许、料酒适量、姜3片。

步骤：

1. 香菇洗净泡发，乳鸽清洗干净，沥干水分，将乳鸽对半切开。

2. 准备调料，生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、小葱和姜。

3. 锅中加入适量的清水，放入乳鸽，加入姜片和料酒。

4. 煮开后，撇去浮沫，将乳鸽捞出，控干水分。

5. 锅中加入适量的油，油温7成热时，下入鸽子煎制。煎制金黄色，煎出多余的油。

6. 加入葱段和姜片炒香，放入鸽子，加入适量的老抽上色。

7. 加入没过鸽子的清水，加入调料。

8. 大火烧开后，转小火炖煮30分钟，再收汁即可。

收汁的时候要留些汤汁，不要全部收干。做好以上步骤，红烧鸽子就做好了。

红烧鸽子的家常做法步骤如下：

1. 锅具加热到温热后放入油，放入一半的葱姜，花椒和白糖开始炒糖色。

2. 待糖炒到颜色变红，冒小气泡时放入切开的鸽子肉。

3. 翻炒鸽子肉，让每块肉都能裹上糖色，可以加入少许蜂蜜，味道更好。

4. 放入另一半的葱姜，和剩余的花椒继续翻炒。

5. 加入老抽，翻炒上色后加入热水。

6. 转入炖锅，大火烧开后转小火炖煮45分钟。

7. 放入盐调味，继续炖煮5分钟即可。

注意事项包括：

1. 鸽子在焯水的时候不要时间过长，大概两三分钟左右即可。

2. 炒糖色时火候不宜太大，小火慢慢翻炒，以免炒糊。

3. 老抽和盐要最后放，盐要适量，口味偏重的可以再酌情加入一些盐。

4. 鸽子要先焯水，这样不仅可以去掉血水，使汤汁浓白，而且可以去除肉中的脏污。

5. 在炖煮的过程中，一定要保持小火，避免鸽子肉煮烂。

这样就可以做出美味的红烧鸽子了。

红烧鸽子的家常做法相关信息如下：

食材：乳鸽一只、青椒一只、红椒一只、葱一段、姜一块、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽适量、生抽适量、热水适量。

鸽子处理干净，洗净控干。

锅中放少许油，放葱姜爆香。

倒入鸽子翻炒至变色。

放料酒，翻炒均匀。

放盐，胡椒粉，老抽，翻炒均匀。

放热水，没过鸽子即可。

盖好锅盖，小火焖煮15分钟。

焖煮15分钟后，放入切好的青红椒块，大火收汤汁。

汤汁收好，盛盘即可食用。

此外，还可以尝试红烧鸽子的其他家常做法，如：

1. 食材：鸽子一只、土豆两个、葱姜蒜适量、花椒干辣椒适量、老抽生抽适量、糖少许、料酒适量、盐味精适量。将土豆炖烂放入盘中一侧，将鸽子炖烂后盛出备用。葱姜蒜爆香，加入适量红烧酱油和冰糖，放入鸽子翻炒，加入热水没过鸽子，大火烧开，小火慢炖，鸽子汤汁收浓后放在土豆上即可。

2. 食材：乳鸽一只、五花肉半块、香菇六朵、葱姜蒜适量、干辣椒适量、八角两个、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、香油适量。将所有食材煸炒出香味，加料酒、生抽、热水等，放入炖锅中炖熟。

以上是红烧鸽子家常做法的两种不同版本，可以根据个人口味进行选择。