炸茄块的家常做法

以下是炸茄块的家常做法：

食材：茄子、食用油、盐、面粉、鸡蛋。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切成2厘米左右的茄块，并撒上少许盐腌制10分钟左右。

2. 将鸡蛋打入碗中，并加入适量面粉，制成蛋面糊，糊糊要调成可以流动的状态。

3. 将腌制好的茄块轻轻抖掉多余的水分，并均匀沾上蛋面糊。

4. 热锅凉油，待油温六成热时，将裹好面糊的茄块放入锅中炸至金黄色，炸熟后捞出。

5. 沥干油，装盘，撒上少许葱花即可食用。

注意事项：茄块的大小会影响茄子的熟透时间，要确保茄子全部炸熟。

炸茄块的家常做法注意事项如下：

1. 准备阶段：茄子去蒂洗净，切块时尽量保证大小均匀。

2. 腌制阶段：切好的茄块应放入盐水中焯水，焯水时油可适当多一点，这样能保证茄块快速变软，便于后续的腌制和清洗。

3. 裹粉阶段：将腌制好的茄块，逐个在淀粉中滚一圈，让茄块表面挂上一层薄薄的淀粉。这一步需要保证淀粉的用量足够，太少的话容易造成茄块炸糊。

4. 油炸阶段：锅中油温7成热时，将裹满淀粉的茄块逐个放入锅中，炸至金黄定型后捞出，静待3分钟再全部放入锅内复炸一次，炸至金黄酥脆即可出锅。在炸制过程中，注意控制油温，以及时不时的用筷子翻动，确保茄块受热均匀。

5. 保存阶段：炸好的茄块应及时晾凉后放入密封性好的玻璃瓶中，可保存一周左右。

此外，需要注意控制油温以及炸制时间，确保茄块口感酥脆。同时，可以根据口味添加调味料，如撒上孜然粉或辣椒面等。

以下是炸茄块的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：长茄子、食用油、葱末、蒜末、番茄酱、生抽、糖、盐、胡椒粉、湿淀粉。

2. 将茄子切成2cm左右的厚片，葱蒜切末备用。

3. 准备一个碗，倒入番茄酱、生抽、糖、盐、胡椒粉和适量的清水，调匀做成料汁。

4. 锅中倒入适量的油，油温6成热时，将茄子片裹上一层淀粉，放入锅中炸至金黄。

5. 炸好的茄块捞出控油，装盘。

6. 锅中留底油，放入葱末和蒜末炒香，倒入调好的料汁，煮开。

7. 倒入茄子块翻炒均匀，让茄块均匀地裹上汤汁。

8. 倒入少量淀粉水，大火收汁，出锅前可以尝一下，根据口味加盐调整味道。

9. 盛出后撒上葱花，即可食用。

请注意，茄子吸油，可以根据个人口味适当调整烹饪时间及用油量。